在古埃及人的眼中，蜂蜜是太阳神眼泪的化身，太阳神将它们撒落在世界的每一个角落。而古希腊人则把蜂蜜当作是上天的恩赐。
与蜂蜜一样甘甜香醇，可口诱人的甜白葡萄酒，同样也是不可多得的来自大自然的恩赐。无论男女老少、品酒专家抑或者对葡萄酒一窍不通的门外汉，哪一个抵挡得了甜葡萄酒的诱惑呢？
说到甜白葡萄酒，就不得不提到「液体黄金」贵腐酒了。今天，堂哥就和大家一起来揭开贵腐酒神秘的面纱吧！
1、什么是贵腐酒？
简而言之，成熟的白葡萄感染了贵腐霉菌（Botrytis cinerea），葡萄表皮形成微小细孔。葡萄果实中的水分通过细孔蒸发，果实干瘪掉后糖分提升，酿制而成的就便是贵腐酒了。
2、贵腐酒与冰酒的共同点与不同点是什么？
共同点是贵腐酒与冰酒都是甜酒。不同点是贵腐酒用「葡萄干」酿制，而冰酒用「冻葡萄」酿制。
3、贵腐酒的由来？
故事很多，主线是两三百年前的酒庄主由于这样和那样的原因迟摘了葡萄，导致葡萄过熟感染霉菌，不舍得扔掉将葡萄干拿去酿酒，意外发明了贵腐酒。
4、世界上有哪些贵腐酒产区？
目前世界知名的贵腐酒产区有贵腐酒起源地匈牙利托卡伊，法国波尔多的苏玳，以及德国与奥地利。
5、酿制贵腐酒的必要条件有哪些？
Ⅰ成熟的葡萄：未成熟的葡萄感染霉菌会导致腐烂，称之为「灰霉病」。
Ⅱ清晨葡萄园的雾气：凉爽的河流边秋季产生利于滋生贵腐霉的雾气。
Ⅲ中午温暖的阳光与风：午后的风利于吹散雾气，保证霉菌不过快的侵袭，温暖的阳光照射利于水分从表皮小孔中蒸发。
6、酿制贵腐酒通常用什么葡萄品种？
主要有匈牙利的福尔明特Furmint，德国的雷司令Riesling与法国的赛美蓉Semillon等。
7、贵腐酒贵吗？
贵腐酒产量低，工艺复杂，受天气影响大导致了贵腐酒及其珍贵。在波尔多一颗葡萄树大概只能产一杯贵腐酒，足见其珍贵之处，所以价格也比普通干性葡萄酒贵上数倍。
8、有哪些贵腐酒酒庄？
世界知名的顶级贵腐酒酒庄有：LVMH集团旗下酒庄，甜白葡萄酒最高售价记录保持者滴金酒庄 Chateau d’Yquem 、匈牙利「国王之酒，酒之国王」美誉的皇家托卡伊 Royal Tokaji，德国素有酒王之称的伊贡 • 穆勒 Egon Muller 等酒庄。
9、贵腐酒口感如何？
贵腐酒的典型香气是浓郁的蜂蜜、蜜饯、热带水果，部分经过橡木桶陈年的贵腐酒还展现出烤杏仁、榛果等干果香气，口感香甜可口，优雅平衡。
10、贵腐酒如何搭配美食？
传统上，贵腐酒经常被用于搭配鹅肝，Roquefort 奶酪等食物，也可餐后搭配甜点食用，当然，偏百搭的贵腐酒可以让你尽情尝试你所想搭配的美食。
香甜可口的贵腐甜酒，仿佛一位娇艳欲滴的美女在你耳边呢喃，令人欲罢不能......
更多葡萄酒知识关注微信公众号：「每天一堂红酒课」 新浪微博：「红酒课堂」
