男人穿着围裙，利落的在厨房做菜给心爱的女人吃。只看他一手把锅中油舀起、淋在鲜美多汁的鸡胸肉上；另一手还可以拿起白酒杯喝上两口，再顺手倒入锅中．．．
鸡胸肉是很多人害怕做的的肉类。它虽然很便宜，但只要温度稍微拿捏不准，肉质就会很柴、干；到底该怎样做出好吃的鸡胸肉，又可以轻松不必担心失败？关键就是葡萄酒入菜！
来看看米其林三星主厨Gordon Ramsay绝对不柴的煎鸡胸秘诀，只要花10~12分钟，你也可以帅气的站在厨房、拿着酒杯，为心爱的人下厨！
戈登．拉姆齐是史上第一位苏格兰获得米其林三颗星殊荣的厨师，他的旗下餐厅累积共获得14颗星，史上排名第三；他同时也是知名电视节目《地狱厨房》（Hell's Kitchen）、《厨神当道》（Master Chef）的主持人。
先准备带皮的鸡胸肉，如果有骨头可以先去掉。
用盐跟胡椒调味，记得两面都要！
把铁锅烧热，倒入两匙橄榄油。
把鸡胸肉放入锅中，带皮的那一面要朝下哦！
可把鸡胸肉推到锅边，利用锅边煎鸡胸肉较厚的部分。
这里有一点很重要，鸡皮一定要煎到金黄色再翻面，没有颜色做不出风味。可以依自己的喜好加入蒜头、百里香或娃娃菜等一起烹煮。
然后就可以很帅气的打开白葡萄酒，把酒倒入锅中了！
Gordon这里做了引火入锅的动作，就是酒倒入锅中后，把锅稍微往火源移动，火接触到酒精后会烧起来，但别担心，这目的是要把酒精烧掉、只留下精华，酒精燃烧完后就会自动熄火。
如果没有把握做引火入锅，不做这个动作也没关系。
然后耐心将酒液煮到收汁，过程中可以翻转鸡肉，让鸡皮那面沾到酒液后再转回来，但切忌不要让鸡皮那一面朝下停留太久，这样会让好不容易上色的鸡皮颜色被酒液冲淡。
接着加入鸡高汤炖煮3~4分钟。
耐心把鸡高汤煮到收汁，重复把鸡胸肉翻面，让带皮那面接触到酱汁。
同样的，翻转过程不要让鸡胸肉朝下停留，以免金黄色的皮被汤冲淡。
汤汁渐渐收成稠状后，就可以准备起锅！
如果你想把鸡胸肉装盘时还有酱汁可以淋上去，或摆盘美观用，可以在这里加一块奶油，但不加也可以。
是不是很令人食欲大振！
这种煎鸡胸的方式，让鸡皮上色后，用酒、高汤让鸡肉慢慢变熟，而且鸡肉也会吸取汤汁，保持多汁、不柴，风味十足！
周末就来动手做做看吧！
绝对不柴的煎鸡胸肉的5种准备清单：
带皮鸡胸肉
盐
黑胡椒
白葡萄酒或马沙拉酒
鸡高汤
奶油（非必备）
蒜头（非必备）
百里香（非必备）
蔬菜如娃娃菜、菊苣（非必备）
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