“在奥谢（O’Shea）酿造的葡萄酒面前，我觉得自己非常的卑微。”——Max Schubert
Max Schubert是谁？
奔富酒王葛兰许（Penfolds Grange）的缔造者。
被他虔诚仰望的是谁？
澳洲葡萄酒奠基人，毕臣山庄（Mount Pleasant）的创始人莫里斯·奥谢（Maurice O’Shea）。
很遗憾，我们已经无法听奥谢先生亲自述说他的传奇故事。但万幸的是，凝聚了他所有心血的宝贵遗产——毕臣山庄，被麦威廉集团（McWilliam’s Wines）继承并发展成为了猎人谷（Hunter Valley）的标杆酒庄。
而今天，我们从麦威廉集团第六代成员兼品牌推广大使Scott McWilliam的口述中，还能还原几分酒庄的传奇历史，同时也更能体会它如今的辉煌背后，真正的时光韵味。
▲麦威廉集团品牌推广大使Scott McWilliam
“兜兜转转，最后我还是选择了葡萄酒”
和众多酿酒家族的成员一样，Scott也是从小生活在酒庄和葡萄园里。骑着自行车拜访住在隔壁的祖父母，探索整个酒庄的奥秘，成为了他印象最深刻的童年回忆。
然而，Scott继承家族事业的道路却并没有想象中那么一帆风顺。即使他在14岁时的第一份工作就是在酒窖和葡萄园中帮忙，但Scott并没有因此立刻爱上了葡萄酒。“葡萄酒的香气对于一个小孩来说，并不是一种非常吸引人的味道。”他笑言。
也因此，Scott曾经想过做建筑师和医生，大学修读的也是理科专业。不过，缘分这回事，真是妙不可言。Scott在其他酒庄工作的时候，爱上了酿酒，并最终在2年前后回归家族事业。他曾经是家族的酿酒师，但随后决定更进一步成为麦威廉集团在国际市场上的品牌大使。
麦威廉作为澳洲最大、历史最悠久的酒业集团之一，虽然主要市场是在悉尼，但每年也有15%的产品远销国外，其中最重要的海外市场便是中国。Scott作为品牌大使，肩负着集团旗下20余个品牌的推广工作，其中的重中之重便是毕臣山庄。
聊到了毕臣山庄，Scott的语调明显更加激动。对于奥谢先生与毕臣山庄以及麦威廉的渊源，他的述说中充满了敬佩与怀念。
“莫里斯，他是一位完美主义者、一位艺术家、一位领先于时代的先驱”
为什么说奥谢先生是澳洲葡萄酒的奠基人？因为在他之前，澳洲人并不喜欢喝静态葡萄酒，而是偏爱加强酒和烈酒。这也与当时的历史环境有关，二十世纪二三十年代正值战乱期间，世界经济低迷，购买加强酒是主流的消费习惯。
▲麦威廉集团也是以加强酒起家，现在仍保留有加强酒系列产品
但奥谢先生深受出身于法国的母亲影响，认识并爱上了真正伟大的葡萄酒。他于1921年在澳洲猎人谷买下了第一块葡萄田，创建了毕臣山庄，开始他的酿酒之旅。
▲奥谢先生买下了第一批葡萄田地，并创建了毕臣山庄
我们说，天才是孤独的。而奥谢先生与他的葡萄酒，在当年的市场中也是孤独的。他为了能把葡萄酒销售出去而拼尽全力，但却从未获得过盈利，几近破产。
万幸，奥谢先生这匹千里马在1932年遇到了他的伯乐——麦威廉集团。麦威廉买下了毕臣山庄约50%的所有权，并投入大量的研究资金。最值得赞颂的是，麦威廉既有识人的慧眼，也有容人的雅量：奥谢先生得以继续担任毕臣山庄的总经理，并全权负责酒庄的酿酒工作。1941年，麦威廉购得毕臣山庄100%的所有权，并进一步把酒庄打造成为知名品牌。
在Scott看来，奥谢先生不仅启蒙了澳洲葡萄酒的发展，他的酿酒理念和葡萄酒品质依然领先于当今时代，是世界最好的酿酒师之一，是连奔富葛兰许缔造者也自叹不如的传奇。
“奔富是奔放雄壮的大酒，毕臣山庄是细腻优雅的精品酒”
既然提及了奔富葛兰许，我们不能免俗地也提及了关于毕臣山庄与奔富的比较。Scott认为，最明显的差别在于葡萄酒的风格：奔富的风格更加直接奔放，属于大酒的类型；而毕臣山庄则更像另一个澳洲酒王——翰斯科神恩山（Henschke Hill of Grace）。毕臣山庄更为细腻优雅，酒体没有那么“大”，但实际上更加复杂，藏有更多细节，属于越品越有滋味的类型。
▲毕臣山庄的部分酒款
此外，奔富没有自己的葡萄园，葡萄均收购自不同产区，每一款酒都是混酿不同葡萄园的葡萄；而毕臣山庄则是“要打造代表猎人谷产区特色的最好的葡萄酒”。
如果做进一步的解释，我觉得这也是奥谢先生传承下来的，对于酿造伟大葡萄酒的一种“偏执”。因为当问及目标市场时，Scott很直爽地回答：“我们不针对任何市场或目标群体酿酒。当然，有针对性酿酒是一种很常见的手段，很多酒庄会专门酿造果香馥郁的、风格直接大胆的葡萄酒来迎合市场。但我们绝不这样做，我们只酿造最好的葡萄酒，其他便交由市场来选择。”
▲毕臣山庄首席酿酒师Jim Chatto
事实证明，真正的伟大是不会被湮没的。毕臣山庄成为了澳洲红五星酒庄，并从2800家酒庄中脱颖而出，成为詹姆斯·哈立德（James Halliday）评选的2017“年度最佳酒庄”，是猎人谷产区获此殊荣的第二家酒庄。其旗舰酒款毕臣山庄至臻西拉红葡萄酒（Maurice O’Shea Shiraz）获得了哈立德的99分，并上榜兰顿列级。
▲毕臣山庄至臻西拉红葡萄酒，全澳最好的西拉之一，陈年潜力可达百年
“毕臣山庄的最大特点是优雅的风格，以及可长达百年的陈年潜力”
在描述毕臣山庄的酒款时，Scott用得最多的词语就是“优雅”。在还没喝过毕臣山庄之前，我会以为这是一款如勃艮第（Burgundy）般不容易读懂的“文艺片”式葡萄酒，但后来发现我错了。毕臣山庄的优雅，不是生长于上流社会的绅士所有的“经典型”优雅，而是褪下盔甲的骑士那种带有力量感和质感的优雅。
▲猎人谷出产的赛美蓉陈年潜力惊人，毕臣山庄更是其中翘楚
这种结合了新旧世界风格的复杂与细腻，也成就了毕臣山庄的极佳陈年潜力。即使是入门级别的伊丽莎白赛美蓉（Elizabeth Semilon）也有至少20年的陈年潜力，更别说至臻西拉拥有的长达百年的窖藏能力。
▲毕臣山庄旗舰酒，果然名不虚传，复杂细腻的优雅风格，让人印象深刻
在喝之前，这款旗舰酒其实已经醒了2个多小时，但Scott却说我们应该提前一天开始醒酒。品鉴的过程也证实了这种说法，我们在“手动晃杯醒酒”将近40分钟后，它才最终绽放出复杂的层次感，不愧为全澳最佳西拉葡萄酒之一。
▲拥有独特火山红土的葡萄园，出产的这款西拉也有着独特的风味
另外，毕臣山庄的酒款都给人一种奇妙的“味美可口”之感，品酒的时候都不忍吐出来。这大概归功于酒款中独特的咸鲜味，让人心情愉悦，垂涎三尺。
▲毕臣山庄入门款的菲利普西拉，果香极为馥郁，单宁细腻精致，非常易饮
“我对毕臣山庄在中国的发展充满信心，未来也会更关注中国市场”
最后，我们聊到毕臣山庄2019年在中国市场是否有什么新的计划。Scott表示，在与富隆达成合作后，对未来的市场发展非常期许。一方面，澳洲酒在中国市场的涨势可人，因为澳洲是葡萄酒性价比最高的产国之一，不仅拥有着稀有的老藤以及融合新旧世界风格的成熟酿酒工艺，而且价格低廉。尤其是自今年开始，澳洲葡萄酒的进口关税降至零，导致开年第一周的澳洲葡萄酒清关量猛增。这也意味着，中国消费者将有更多选择的机会，也能以更优惠的价格买到澳洲葡萄酒。
而另一方面，毕臣山庄有着传承自奥谢先生的酿酒理念和品质，以及麦威廉集团的全力支持和推广。我们相信，在百花齐放的澳洲酒市场上，毕臣山庄会始终占据着重要席位！
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