在中酿小编的上文提到最近的一则新闻：马来西亚发生的系列“毒酒”案件已致37人死亡，多人还在医院接受治疗。死者中既有马来西亚本地人，也包括尼泊尔、孟加拉、缅甸等国人，他们当中绝大部分是劳工阶层人士，他们是因购买饮用了价格低廉的由家庭作坊酿造的私酿酒而受害的，据检测，这些私酿酒中的甲醇含量超过标准值的30至50倍。很多人像小编留言提出了疑问，今天中酿小编就继续为大家讲解一下如何解决自酿酒中的甲醛问题？
很多人都喜欢自酿酒，原因有很多，但是更多的是1.自酿酒可以根据自己对酒的味道做调整。2.现在很多假酒横行霸道，买不到正品红酒。我国虽没有发生这样大规模的自酿酒致死案，但自酿酒的危害同样不能掉以轻心。
如何解决自酿酒中的“甲醛”问题呢？
1、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；
2、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；
3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；
5、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；
6、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；
7、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。
很多朋友都害怕自酿葡萄酒甲醇、醛类物质含量会超标，发酵过程中只要注意卫生，不要感染杂菌，发酵温度在28-33度之间，不接触铁质、铜质工具，避免阳光直射，发酵的葡萄酒就不会含有什么危害物质的，就可以放心饮用了。
