很多刚接触葡萄酒的朋友
对葡萄酒的涩感总是有点不太适应
感觉这东西又酸又涩没啥好喝的
然而，你也可能听过这样的表述
越涩的葡萄酒，养生效果越好！
这样的说法对么？
涩感主要源于单宁
红葡萄酒喝起来之所以会有涩感
源自于酒液中含有丰富的单宁
单宁会与口腔中的唾液蛋白质发生缩合反应
降低口水的润滑效果
使口腔黏膜产生褶皱、紧缩和收敛感
我们称之为“涩”
这种感觉类似于我们吃柿子时的感觉
单宁主要来自葡萄皮
红葡萄酒在发酵过程中有非常重要的一步
“浸皮发酵”
浸皮过程中，葡萄皮上的单宁和色素
会向酒液内逐渐迁移
一般葡萄酒皮中单宁含量越高、浸皮时间越长
酒液中单宁含量越高
单宁具有抗氧化的作用
葡萄酒之所以能够具有养生作用
核心在于其含有单宁和花青素
两者都属于多酚类化合物
具有显著的抗氧化作用
这也是葡萄酒具有美容、养颜作用的根本所在
单宁和花青素含量越高
抗氧化作用越显著
养生效果越佳
涩感越重
养生效果也越好
一款葡萄酒涩感越重
说明酒液里面单宁含量越高
单宁含量越高
抗氧化作用越显著
养生效果也会越好！
