开篇先来问一下，小伙伴们听说过威代尔（Vidal）吗？喝过威代尔酿造的葡萄酒吗？
大家对赤霞珠、霞多丽、长相思、西拉等这些葡萄品种可能都有所耳闻，但是说起威代尔，恐怕不那么熟悉......
那么今天我们来认识一下威代尔这个葡萄品种~
认识威代尔
威代尔（Vidal）是一个源自法国的杂交白葡萄品种，由特雷比奥罗（Trebbiano）与金拉咏（Rayon d’Or）杂交而来。海夏朗德省（Charente-Maritime）的人们通过杂交培育出这个新品种是为了更好地酿制干邑（Cognac）。20世纪40年代，威代尔被酿酒学家阿德玛·肖奈克（Adhemar de Chaunac）引进到加拿大。
品种特征和生长条件：
威代尔的果实粒小而珠串长，成熟时间适中。该品种十分耐寒，对霜霉病有良好的抵抗性，但容易感染白粉病、炭疽病与灰霉病，而且极易落果。威代尔十分适宜用于酿制加拿大的冰酒。用该品种酿制的葡萄酒芳香细腻，带有花朵、红醋栗丛的香气，酒体轻盈，酸度较高，有干型，也有甜型，在加拿大有时用来与雷司令（Riesling）进行调配。
威代尔（Vidal）是一个白色葡萄品种，又可以称为 Vidal Blanc 或 Vidal 256，但最广为流传的还是Vidal这个名字......
威代尔果实粒小而珠串长、果皮厚实、相对晚熟，有一个特点是它十分耐寒！对霜霉病有良好的抵抗性，但容易感染白粉病、炭疽病与灰霉病，所以威代尔也不是那么好伺候~
但是霜冻后葡萄穗轴及果梗干枯、果粒干缩的情况下果粒不易脱落！称它是天生的冰酒原料也是有原因的呀~
但是，威代尔最初被培育出来，可不是为了酿造冰酒哟！
无心插柳柳成荫
原产于的法国的威代尔，是20世纪30年代有法国葡萄育种工作者 Jean Louis Vidal 培育出来的，但培育出这个新品种目的是为了更好地酿制干邑（Cognac）！
威代尔是一个杂交培育出来的品种，尽管最初杂交培育它的目的是为了生产干邑，但最终并没有用于生产干邑，反而是被引进加拿大，在加拿大得到了广泛种植，用于生产冰酒！威代尔虽然在法国培育成功，但是在法国几乎看不到它的身影。
在加拿大主要分布在安大略省（Ontario）、不列颠哥伦比亚（British Columbia），在美国东北部的五大湖地区也有种植......
威代尔的厚皮、耐寒性强和高自然酸度，使其成为最佳的冰酒品类冠军候选人，威代尔是加拿大代表的酿酒葡萄品种！
优质的威代尔冰酒，可以呈现亮丽的金黄色泽，有馥郁的香气及柔滑的口感，常有柑橘、菠萝、柚子、杏以及蜂蜜的味道，酒体丰硕饱满，回味持久，富有层次，冰镇后口感更佳哟~
生物学性状
从威代尔引种表现情况来看，其树冠较紧凑，幼树生长健壮，主蔓褐色，一年生枝条黄褐色。叶片近圆形，较小，颜色较浅，锯齿尖锐，三裂，上裂刻较深，叶柄洼闭合成圆形，叶表绿色、平滑，有光泽，叶背绿色、无绒毛。花序为复总状花序，卷须分叉。果穗多为圆锥形，较大，穗重400~1000g 左右，果穗紧实。果皮颜色为黄绿色，果粒近圆形，平均粒重2g 左右，果皮厚，果粉薄。较抗白粉病。在国内的部分威代尔葡萄园中，发现有根癌病株存在，其对根癌病的抗性还有待进一步研究。
威代尔较晚熟，但比雷司令（Riesling）早熟一些，抗寒能力明显强于一般欧亚种。果皮厚实，突出特点是霜冻后葡萄穗轴及果梗干枯、果粒干缩的情况下果粒不易脱落，自然脱水重量可达1/3以上，可长时间留存树上，延迟采收期达到40天以上，因此是理想的酿造冰葡萄酒的原料。
酿造甜蜜冰酒
威代尔葡萄果实成熟缓慢且稳定，含糖量高，果汁丰富，成熟后具有较高的酸度和馥郁的果香。与用雷司令酿造的冰葡萄酒比较，威代尔葡萄酿造的冰葡萄酒果香浓郁，有较好的酸度，但酒味略显平淡，不够丰富细腻。优质威代尔冰酒，可以呈现亮丽的金黄色泽，有馥郁的香气及柔滑的口感，常有柑橘、菠萝、柚子、杏以及蜂蜜的味道，酒体丰硕饱满，回味持久，富有层次。
1984年加拿大安大略省的云岭（Inniskillin）酒庄首次使用威代尔酿造第一款冰酒，并贴上了“冰酒（Eiswein）”的标签。1991年在波尔多国际葡萄酒和烈酒博览会（Vinexpo）上，云岭酒庄酿制的1989年份威代尔冰酒夺得展会最高奖，把大家的目光重新吸引到这个葡萄品种上。
加拿大有4个冰酒产区：安大略省、大不列颠哥伦比亚省、魁北克省（Quebec）和新斯科舍省（Nova Scotia）。符合酒商质量联盟（Vintners Quality Alliance，简称 VQA）冰酒标准的产区只有安大略省和大不列颠哥伦比亚省，其中安大略省最为重要，占全国冰酒产量的80％以上，其中威代尔冰酒又占主要位置。
根据酒商质量联盟的规定：冰酒必须采用天然方法生产，绝不允许人工冷冻。这就使得冰酒的酿造较为困难，对天气的依赖性较强。好在加拿大冬季气候比较寒冷，也比较稳定，使得加拿大成为世界上最大的冰葡萄酒生产国。安大略省较为著名的酒厂有希勒布兰德庄园（Hillebrand Estates）和云岭酒庄等。
除加拿大外，美国东北部的五大湖地区也用威代尔生产冰葡萄酒，产品的水准较高。纽约州的手指湖（Finger Lake）地区生产的威代尔冰酒曾多次在美国或国际葡萄酒竞赛中获奖。
由于冰酒独特的口感，在国内广受欢迎。除辽宁桓仁外，目前国内许多地区都在试生产冰酒，质量参差不齐，急需制定一个国家标准进行合理地规范。另外，目前生产冰酒的葡萄品种也较少，上规模的只有威代尔一个品种。可以尝试用雷司令、品丽珠（Cabernet Franc）等国际上有成功经验的品种生产，丰富国内的冰酒市场。
作为甜酒，威代尔冰酒适合搭配香煎鹅肝、餐后甜品、水果、干果、芝士、雪糕、巧克力等食物，单独饮用也是不错的体验。、
威代尔主要种植区域
首先当然是加拿大！威代尔抗严寒能力较强，在加拿大得到广泛种植，用于生产冰酒，成为加拿大的标志葡萄品种。威代尔也成就了加拿大冰酒！冰酒可以说是在加拿大被发扬光大的，在葡萄酒界，一说起冰酒，大家首先想起的，可能就是加拿大！
早在2008年，威代尔在加拿大的种植面积就达到了777公顷！前面也提到了在加拿大主要分布在安大略省（Ontario）、不列颠哥伦比亚（British Columbia）都有种植威代尔！安大略（Ontario）更是全世界公认的优质冰酒产区！
美国五大湖地区也有种植，这是美国威代尔最高产的地方！纽约州的手指湖艾娃和安大略省的尼亚加拉半岛是关键地区，中西部和魁北克的种植也有限。威代尔葡萄酒在这些地区表现出良好的集中度，
在我们中国辽宁、吉林、北京、新疆、甘肃、宁夏等地也有威代尔种植，最初是2001年辽宁本溪桓仁县从加拿大引进了威代尔葡萄，进行栽培试验并获得成功，成功生产出符合国际标准的冰酒，已成为我国主要的冰葡萄酒生产地区。桓仁也是目前我国威代尔栽培面积最大的地区，约有400公顷，而且还在逐年扩大。
除此之外，威代尔在瑞典、法国等地区，也有少量种植！实际上，除了冰酒，威代尔也可以酿造干型的葡萄酒，但它的最佳用途无疑是酿造甘美强烈的冰酒！
