不管是餐厅还是超市
在多种类型的葡萄酒中
干型酒往往更能吸引消费者目光
不知道亲们是否有疑惑
葡萄酒明明是液体
怎么说它是“干”的呢？
①什么是干型酒？
在日常生活中
“干”通常与“湿”相对
但在葡萄酒界
“干”与“甜”是相对的
葡萄酒按照糖分多少分为
干型：含糖量在4g/L以下
半干型：含糖量在4-12g/L
半甜型：含糖量在12-45g/L
甜型：含糖量超过45g/L
相对于其他三种类型的葡萄酒
干型酒的含糖量很少
以一瓶酒750ML为计
干型酒的含糖量仅在3g以下
甚至一些极干型葡萄酒的含糖量
小于0.75g
而一个150g的苹果含糖量达15g以上
对比一下
就能直观感受干型酒的“干”了
②干型酒是怎么酿造的？
干型酒的酿造
主要在于对发酵的控制
因为发酵过程是
葡萄汁中的糖分在酵母菌的作用下
分解转化为酒精和二氧化碳的过程
这决定了葡萄汁中糖分的转化率
如果发酵较为彻底
酿造出来的葡萄酒就是干型的
如果酿酒师在发酵进行到一定阶段后
抑制酵母菌活性
人为终止发酵进行
就能酿造其他类型的葡萄酒
③干型酒的口感怎么样？
因为干型酒的糖分很少
品酒者们往往在口腔中
能感受到单宁的收敛抓捏感
感受到酸的清爽感
却感受不到甜味，这是正常的
举个栗子
少量的糖，直接吃时会感觉很甜
但当咬片柠檬再吃糖
糖中的甜味会被柠檬中的酸味掩盖
糖尝起来就没有那么甜了
这个道理对葡萄酒来说也适用
但这少量的糖分
在单宁和酸间起协调作用
让葡萄酒的口感更加顺滑
使干型酒成为葡萄酒界的宠儿
读者福利：私信免费领取葡萄酒电子书籍
正规进口好红酒，物美价廉，大量承接团购，批发，代理。
