Calvados和Applejack可能看起来属于午餐餐桌的两端。但现在我们更清楚了， Applejack(一种诞生于新泽西的苹果酒)和Calvados(一种缓慢发酵的法国苹果白兰地)都在庆祝同一件事:苹果的荣耀。
严格地说，Applejack不是白兰地(任何蒸馏过的果酒)，它是一种苹果白兰地，混合了相当大比例的中性烈酒。Laird’s Applejack的苹果白兰地含有35%的苹果白兰地，其中65%的中性谷物酒精提高了苹果白兰地的含量。而Calvados则来自二次蒸馏的苹果酒(紧随干邑之后)。先蒸馏到60度，然后再蒸馏——蒸馏师主要寻找蒸馏液的核心——到约60 - 80% ABV(或120 - 160度)。
Calvados先在微焦的橡木桶中短暂陈酿(约3个月)，然后再被送到较老的橡木桶中(这样就不会产生那么多的单宁，就像一个筋疲力尽的马拉松舞者可能没有那么多的踢腿时间一样)。尽管许多酿酒师挥舞着结实的拳头，向那些从他们那里拿走烈酒的天使们致敬，但卡尔瓦多斯（Calvados）酿酒师们却常常依靠它来为他们的苹果白兰地增添更深的醇厚。另一方面，苹果杰克(Applejack)会有一种更高尚的味道，苹果(和橡木)的味道在一些高度酒的基础上跳跃——与其说是苹果的深度，不如说是充满活力的苹果。
苹果白兰地基本信息
颜色:清澈到淡琥珀色
地区:变化
ABV:各不相同，35%-60%
陈酿:是的，因风格而异
由以下材料制成:苹果
流行鸡尾酒:杰克罗斯（Jack Rose），泽西闪电（Jersey Lightning），苹果杰克酸（Applejack Sour）
