常言道，不积跬步，无以至千里，想学好复杂高深的葡萄酒，体会葡萄酒“难以言表”的美妙，掌握一些基础知识就变得非常重要。
下面，让我们一起去看看人人都该知道的葡萄酒小知识吧！
酿造过程
首先，葡萄采摘下来后，要经压榨除梗，糖分才释放到果汁中。加入酵母发酵后，糖分和酵母反应生成酒精和二氧化碳。接着，发酵完毕的葡萄酒会放置橡木桶中陈年，然后澄清过滤再装瓶，葡萄酒就这么诞生了。
单宁是什么
单宁是一种多元酚类化合物，主要存在于葡萄的种子和果皮中。葡萄酒中的单宁是会给你的口腔带来干涩感觉的一种物质。单宁不仅给葡萄酒增添了苦涩味，还丰富了葡萄酒的整体结构，增强了复杂感。一般来说，红葡萄酒中所含单宁较多，不过，一些用橡木桶陈酿过的白葡萄酒中也会带有少量的单宁。
干型和甜型
这主要取决于葡萄酒所含的残余糖分，甜型（Sweet）葡萄酒所含残余糖分较多，口感较甜，而干型（Dry）葡萄酒正好相反，所以口感不甜。不过，还有半干型（Off-dry）葡萄酒，口感微甜。
颜色
葡萄酒分红、白、桃红三种颜色。红葡萄酒的颜色来自于发酵时的果皮浸渍过程。无色的红葡萄果汁与有色的红葡萄果皮充分接触，吸收了果皮里的色素。而白葡萄酒即可用白葡萄酿制，也可用红葡萄果汁酿制，没有进行带皮发酵，因此酒液颜色呈不同的黄色。同样，桃红葡萄酒也由红葡萄酿制，但由于果皮浸渍时间较短，颜色就比红葡萄酒浅多了。
二氧化硫
葡萄酒的原料表上通常会有“二氧化硫”，这对人体有害吗？为了保护葡萄酒中的水果特性，防止葡萄酒被氧化，以及杀死葡萄皮上的各种细菌、促进发酵，很多酿酒师会在酒中加入二氧化硫。开瓶后，有30%至40%的二氧化硫会跟氧气结合而消失，仅存的微量二氧化硫会被人体摄入，但远远低于有害摄入量。
年份
一个特定年份的特点取决于该年份的葡萄品质。因为葡萄的生长受到日照和降雨量的影响，气候好的年份葡萄自然长得好，酿出来的葡萄酒也好喝。随着酿酒技术的不断完善，影响葡萄酒的因素也不仅仅局限于年份这一点。
不过，在选择收藏一些昂贵酒款时，年份就很重要，不同年份之间可能会有很大差别。比如波尔多产区的82年、90年就是获得10分的好年份，而80年才得到4分，81年是6分。当然，如果你对特定年份感兴趣，可以查查网上的信息，自己尝试一下不同年份的酒也未尝不可。
推荐
已经连续推荐好多天红葡萄酒了，今天给大家推荐一款白葡萄酒
小萝美干白葡萄酒，酒精度12%。
该款葡萄酒采用白玉霓和鸽笼白混酿，酒液呈明亮的今麦色，果香浓郁，口感顺滑圆润并且果味强烈。此酒与海鲜类菜肴为绝佳佐餐搭配，搭配白肉以及奶酪享用它也别有一番风味。冰镇8-10度，口感最佳。
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