单喝葡萄酒人们觉得无趣，所以喜欢一边品尝美食，一边喝葡萄酒。葡萄酒成为人们就餐上的酒类之后，人们虽然在喝葡萄酒，但也需要懂得就餐上与其它美食的搭配方法，两者相辅相成，才能够保证搭配出来的葡萄酒拥有更好的滋味。
在西餐礼仪中十分讲究以酒配菜，并在长期的饮食实践中总结出了一套相配的规律：一般各式牛排或烤牛肉，较适合选用浓味干型红葡萄酒；羊肉类菜肴如羊扒、烤羊肉，则适宜配淡味的红葡萄酒；猪肉类如火腿、烤肉等，适宜配香槟酒、甜白葡萄酒；家禽类菜肴，宜选用红葡萄酒、甜白葡萄酒；野味菜肴肉色浅、味道鲜美的，适合选用淡味的红葡萄酒。总的来说，就是口味清淡的菜式与香味淡雅、色泽较浅的酒品相配，深色的肉禽类菜肴与香味浓郁的酒品相配。而且据说经常饮用葡萄酒还有美容，养生的作用，而地方、年份不同的酒口味、价值也不一样，所以酒除了喝之外还具有了收藏的价值，这也就难怪酒这么受大众欢迎。
根据西餐用餐环节的不同，具体地说西餐在喝酒方面可以分为餐前酒、餐中酒、甜食酒、餐后酒四种。
餐前酒，顾名思义就是在用西餐之前喝的酒了！很多西方客人喜爱在用餐之前饮用一杯具有开胃功能的酒品，这类酒较大的特点就是气味芳香、刺激食欲，酒通常含糖分较少，口味或酸、或干烈，即使是甜型餐前鸡尾酒，口味也不是十分甜腻。
在用餐时饮用的酒，通常有干红、干白等。一般食用冷头盘或海鲜类食品都佐以干白；肉类的食物佐以干红。如果您对西餐选酒规律不是很精通，又不想失去礼仪，不要紧，你可以选择香槟酒，因为香槟可以在和西餐搭配时可以和任何种类的菜式相配。
葡萄酒就餐上的搭配具体要看不同品种葡萄酒、不同美食，比如同样是一块牛排，它适合搭配的葡萄酒品种有很多，搭配不同酒庄的葡萄酒，人们感受到的滋味可能都会不一样，因此在品尝葡萄酒的时候，一定要多去尝试、搭配。
