葡萄酒都适合陈年？都有哪些因素？
什么样的葡萄酒适合陈年？其实，影响一款酒陈年潜力的因素复杂而多变，一款酒是否适合陈年主要是看这几个因素：单宁、酸度和含糖量、酒精度、四个因素！
葡萄酒在陈年过程中，酒中的单宁会不断和酒中其他物质发生反应，陈年葡萄酒的醇香会越来越丰富。同时，葡萄酒的颜色也会发生变化，红葡萄酒会变得更浅，而白葡萄酒则会往棕色色调变化（这是氧化的结果，就和咬过的苹果置放在空气中发生的颜色变化一样——红葡萄酒也会发生同样的变化）
高单宁
单宁，一般红葡萄酒中含量更多，主要存在于酿酒葡萄的葡萄皮、葡萄梗或葡萄籽中，是一种抗氧化物质！也是葡萄酒适合陈年的重要影响因素之一！
单宁可以说是一种天然的保鲜剂，在酒中起着抗氧化的作用！一般而言，陈年潜力出色的红葡萄酒需要以充沛的单宁（高单宁）作为支撑！比如意大利的巴罗洛、巴巴莱斯科葡萄酒，阿玛罗尼。
高酸度
高单宁可以帮助葡萄酒有好的陈年潜力，可是白葡萄酒在酿造过程中葡萄皮通常短暂接触或直接被分离，单宁含量几乎没有，但有高酸度来支撑的白葡萄酒，一般极少数白葡萄能够陈年，还是建议喝新鲜的白葡萄酒。
酸度是影响陈年非常重要的成分之一，通常酸度越高，陈年潜力就越大！例如德国雷司令、勃艮第的霞多丽等葡萄酒~
高糖分
葡萄酒里的糖分也是一种重要的保鲜剂，其含量越高，陈年潜力就越强！例如匈牙利的贵腐就是最好的例子！
当然，这种酒也拥有着好的酸度，兼具高酸度和高糖分，可以说是这些葡萄酒的特点！
高酒精度
酒精同样具有防腐的作用！通常来讲，酒精度越高的葡萄酒能存放的时间越长！比如意大利的阿玛隆尼，酒精度通常高达15度，最高的是17度。
一般来说，能陈年20年的葡萄酒已经相当不错了，但总有些葡萄酒，总是特别优秀的！比如去年10月份，在纽约苏富比（Sotheby‘s）拍卖会上拍出天价的那瓶1945年罗曼尼康帝葡萄酒！以天价记录55.8万美元落槌，折合人民币约386万元！到今年已经第74个年头了，这种陈年潜力特别高的，自然另当别论....
但，大多数葡萄酒不适合陈年
有很多陈年潜力强的葡萄酒是没错，但更多的，是不适合陈年的葡萄酒！
大多数葡萄酒都不适合陈年！虽然有句话是这么说的：“酒越陈越香”，但对于葡萄酒，这句话可不适用！
写计划的目的是为了让你们脱离假期的状态， 好好想一想本学期还有哪些需要完成的任务， 要时刻提醒自己还有事儿做！
事实上，只有很少一部分葡萄酒能在陈年受益，发展出复杂的香气和口感，能做到拉菲康帝这样的存在更是少数！大多数葡萄酒反而是在时间流逝中香气等也随之消失......
大部分葡萄酒，都是需要尽快饮用的！
而且就算是陈年老酒，也是有适饮期！
陈年老酒有适饮期
适合陈年的酒也不是能一直陈年，这里要注意的就是陈年老酒的适饮期！随着葡萄酒在陈年中的发生变化，颜色、口感、风味等也会随着时间慢慢减弱，在这段陈年的过程中，酒的各方面表现最佳的时期，我们称它为适饮期。
陈年葡萄酒各方面表现最佳的时候，这款酒成熟的巅峰期也就到了，过了巅峰期葡萄酒就开始走下坡路，变成陈醋也是有可能的！所以需要适时饮用~
另外要注意，酒龄很长的老酒的话，一般醒酒时间都不需要太长，当然啦，也可以根据这瓶酒的状况来决定醒酒时间和方式~
