我们可以从葡萄酒的背标上面看到含有二氧化硫的字样。吃瓜群众就可能会有些担心了，二氧化硫不是污染大气的一种气体吗？怎么能够放心地喝到嘴里面？
然而事实恰恰相反，二氧化硫在葡萄酒的储存过程中有着非常重要的作用。
葡萄酒的生产中少不了二氧化硫
在葡萄酒采收的时候，如果葡萄酒的果皮有所破损，这样就很容易被空气所氧化，添加适当的二氧化硫可以抑制氧化的作用，并且在接下来的发酵过程中，二氧化硫也可以使发酵的时间推迟，让更多的发酵基质中悬浮物进行沉淀。
我们知道在发酵过程中酵母菌一旦开始繁殖，就会将葡萄酒中的糖分完全消化。如果酿酒师想要将葡萄酒中的糖分保留少量，那么二氧化硫恰恰好就是杀死酵母菌的最佳方式。
并且二氧化硫溶于水之后会形成酸性物质，可以增加酒液中的 pH值。可以抑制乳酸菌的活动。以达到葡萄酒整体真酸的目的，增加葡萄酒的风味。
并且在葡萄酒酿造的最后环节，想要将葡萄酒中产生的细菌进行杀灭，那二氧化硫也是一种最佳的灭菌剂。
葡萄酒的保存过程中也少不了二氧化硫
葡萄酒是一种非常容易氧化的酒，那么在葡萄酒的储存过程中，加入适当的抗氧化剂就显得尤为重要了。二氧化硫就是解决这个问题最便宜并且高效的方式。装瓶的时候添加一些二氧化硫可以防止酒液中少量的酵母菌对葡萄酒进行持续发酵，影响葡萄酒的储存的稳定性。并并且还能起到防止氧化变色的作用。
事实上不管你有没有人工添加二氧化硫，葡萄酒中或多或少会含有一些二氧化硫。在葡萄酒自然生长的过程中，二氧化硫也是一种发酵的产物，也就是说世界上几乎没有一种不含二氧化硫的葡萄酒。当葡萄酒开瓶之后，二氧化硫也会挥发一部分。实际上每个国家都对葡萄酒中的二氧化硫的含量有明确的限制。像欧盟的规定，有机葡萄酒中二氧化硫的最高含量。不能超过120毫克每升。
而在中国的食品国标中。普通葡萄酒的二氧化硫最大量不能超过250毫克每升。
既然国家有对葡萄酒中的二氧化硫的残留量有做相应的规定，那么二氧化硫只要在这个范围内，就是一个安全的范围，即便长期饮用也不会带来什么危害。
二氧化硫本身量就少，不必谈硫色变
并且抛开剂量谈危害，都是耍流氓的行为。实际上葡萄酒中的二氧化硫的含量非常的低。我们平常所吃的一些坚果和薯条中的二氧化硫含量远远高过于葡萄酒。所以说大家不要对二氧化硫谈硫色变，适当的添加对葡萄酒的风味能够起到增强的作用。
当然了，也有极少数的酿酒师会在酿酒时候拒绝使用二氧化硫。一般来说不添加任何二氧化硫酿造的葡萄酒，会有较大的风险品质，且没有办法保证，会使得葡萄酒的品质具有太多的不确定因素，非常的容易变质。如果您一定要喝一瓶不含二氧化硫的葡萄酒，那么我劝您尽早饮用完毕。因为酒中的细菌会使得整个葡萄酒变质。
并且如果我们不添加二氧化硫，那么在喝葡萄酒的过程中，我们还能够闻到一些很奇怪的味道。所以大胆放心喝葡萄酒吧，本身喝酒就是一种享受事情，没必要过于在意这一些小小的细节。
