酒庄介绍
我们相信，高品质的精品葡萄酒需要手工制作的方法，以及一个具有非凡品味的工匠团队。
在葡萄酒行业拥有超过30年的经验，并热衷于酿造具有独特故事的葡萄酒。我们的酿酒方法很简单;来自精心挑选的工匠葡萄园的优质葡萄酒，表达了索诺玛海岸独特的个性。通过这些努力，手作酒庄生产美味的长相思，黑皮诺，霞多丽，桃红葡萄酒，和由当地小种植者制作的专有红色混酿酒。
我们的葡萄酒酿造始于当地的工匠种植者。定期参观和关注细节，确保我们从最优质的水果开始。葡萄园里的葡萄是在夜间或清晨手工采摘的，这样水果就能在清爽的状态下到达酿酒厂。经过进一步的检查，浆果被手工分类，然后加工成小批。
我们的红葡萄可以冷泡5-7天。我们的白葡萄酒要立即进行压榨和冷冻以保持新鲜。此时葡萄汁开始发酵阶段，加入酵母和营养物质进行初级发酵。发酵过程被严密监控，大部分操作都是手工完成的。我们的很多红酒在发酵的初级阶段经常会被打上瓶盖。这使得从葡萄皮中提取风味和浓缩风味更加完整。
当初级发酵接近完成时，葡萄酒被轻轻压榨，开始下一阶段的发展，并经历苹果乳酸发酵。完成后，将红酒转移到小的法国橡木桶中持续陈酿20个月。我们的白葡萄酒在温度控制的容器和一些手工挑选的中性法国橡木桶中完成发酵，以丰富风味。
经过精心的处理，让葡萄酒臻于完美，我们自豪地将它们释放出来，供客人享用。
