在葡萄酒的酿造过程中，橡木桶有着重要的作用，毋庸置疑的是，几乎世界上最贵的葡萄酒都会经过橡木桶进行陈酿。这是一个大家都会认知到的事实。
在葡萄酒的世界里，橡木桶的作用总是被放在很高的位置，橡木桶每个小的细节都会影响葡萄酒最后成品的风味。
一、橡木的3种主要类型
1.法国橡木
法国橡木在欧洲橡木中属于使用频率最高的，尤其是无梗花栎纹理相当细致，所以制作的橡木桶是相当出名的。
在很多顶级葡萄酒在陈酿时，都会选择法国橡木进行陈酿，因为法国橡木在某种程度上更能给葡萄酒增加风味，这是其他橡木无法比拟的。
陕西丹凤葡萄酒所采用的橡木也是从法国进口，这样酿造的陈酿葡萄酒具有橡木的风味气息，也就是很多人说的矿物质气息。
每个法国橡木桶的成本在850美元（5965人民币）——3600美元（25264人民币）之间不等。
2.美国橡木
美国的橡木种类很多，但是基本上只有白橡木用来酿造葡萄酒。美国的橡木的优点在于能够给葡萄酒带来很多风味。像茴香、椰子和香草的香气来描述美国橡木的香气最合适不过了。
很多美国的精品酒庄都会使用美国橡木来陈酿出自己的顶级葡萄酒，像银橡酒庄和五星酒庄。
每个美国橡木桶的成本在350美元（2456人民币）—500美元（3508人民币）不等。
3、匈牙利/东欧橡木
匈牙利/东欧橡木与法国的欧洲栎属于同一种橡木树类型，他们在品种上是同一种，陈酿出的葡萄酒在风味上很相似，但是价格却实惠很多，这也是匈牙利/东欧橡木被很多酒庄选择使用的原因。
我们酿酒师在酿造酒体丰满的葡萄酒时，会采用匈牙利/东欧橡木，这样可能让葡萄酒展现出丰富的坚果风味。
每个匈牙利/东欧橡木的成本价格在560美元（3929人民币）—700美元（4912人民币）不等。
二、橡木桶陈酿风味
橡木除了能够在视觉上给人一种冲击以外，还可以给葡萄酒增添香气成分。橡木在经过熏制以后会散发出烘烤的香气，这让葡萄酒刚好增添了一股神秘气息。
经过橡木桶陈酿的瓶葡萄酒，果香逐渐转化为3类香气，像黑色浆果气息、烘烤气息等，在风味上来说更加丰富，在口感上来讲也更加丰富，值得考究。
三、橡木桶替代品
橡木的成本其实很高，因为它们的使用年限很短，有一些新兴的酿酒师就思考，现在的酿酒方式只是将橡木的一个内表面与酒液进行接触，外表面和侧面都被浪费了。
如果直接将整个橡木棒放进红酒里，会不会节省木材，毕竟树木属于需要保护的。
但这种方式还没有一家酒庄采用这种方法，在未来我们拭目以待吧。
