红酒，常被作为餐桌酒出现在餐桌上，被人用来搭配西餐和牛排饮用。现在它作为一款日常饮品，家家户户多多少少都有1-2瓶。可是有的人由于不懂红酒储存，开瓶后就直接随便放在一个位置，等到想起开瓶喝时，却觉得这红酒的味道变了，好像没有想象中的好喝了。
可见，懂红酒的储存还是很重要的，因为红酒对周围的环境是比较敏感的，尤其是储存的温度，因为太高或者是太低都会对红酒的口感产生影响。
正常的红酒储存温度在比较理想的存放温度是10℃至15℃之间，5℃为下限，20℃为上限。
首先，红酒属于自然发酵的产物，如果红酒储存度数低于5度，会使软木塞变硬，让空气”有机可趁“，可能会丢失部分芳香分子。而且太低，会使葡萄酒受冻，无法充分发酵，加速酒体陈化，这样当把酒取出来的时候，回归到正常温度，你会发现酒瓶中会有少许的沉淀物，这是因为酒中的单宁、色素及部分酒石酸因为物理原因被强制排出，从而凝结而成的沉淀。这样的酒就会很影响其收藏价值了。
其次，如果红酒的温度过高，会加速红酒老化，甚至是丧失部分风味。当储存温度达到25°C时，红酒的老化速度很快，当达到30°C时，红酒的老化速度会提升至50倍。成熟速度快，会让酒的风味比较粗糙，而且有时会发生过分氧化让酒变质的可能，这样你就尝不到红酒优雅细腻的口感了。
但由于酿造工艺的不同，不同的葡萄酒所要求的储存温度也不同，具体储存温度如下：
半甜、甜型红葡萄酒 14－16℃
干红葡萄酒 16－22℃
半干红葡萄酒 16－18℃
干白葡萄酒 8－10℃
半干白葡萄酒 8－12℃
半甜、甜白葡萄酒 10－12℃
白兰地 15℃以下
香槟（起泡葡萄酒） 5-9℃
我们的小金貂干红葡萄酒的储存温度就在16 - 22°C，这样能让酒的口感更好，苦涩感适中，入口柔和且余味辛香悠长。
