秋天，这三道菜加上红酒，比人参还补

日光荏苒，转眼间已经来到了九月份，天气也越来越凉了，随着气温的变化，人们的抵抗能力也到了最弱的时候，如果不太注意进食，对身体进行调节，非常容易生病。

每年秋季对减肥人士和爱美的女士是痛苦的，因为这是“贴秋膘”的季节，不知不觉中，人们会吃的越来越多，以做好准备抵抗即将到来的冬日，秋季红酒的滋补、养生功效小弟就不在这多说了，查看往日的文章，你就会得到满意的答案。

今天呢，小弟给大家带来了两道关于红酒的美食，一个是“红酒鸭”，另一个是“红酒烩羊排”，让朋友们在秋日得到更好的滋补。

红酒鸭

《本草纲目》记载鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，所以鸭肉非常适合秋季的食用，每到秋季，鸭肉的更是壮嫩肥美的时候。同时鸭肉本身不温不热，特别适合秋季食用，能起到润燥的效果，尤其老年人更为合适。

做法

1.鸭子清洗干净，并把鸭子剁成小块。

2.锅中加水烧开，加入切好的鸭肉，待鸭肉颜色变白就可以拿出，并洗净。

3.锅加入少许橄榄油，油热后加入焯好水的鸭肉翻炒，随后依次加入，生姜片、桂皮、八角、花椒、香叶、酱油，然后再翻炒一下，让鸭肉上色。

4.上色后加入红酒没过鸭肉，再加入陈皮、冰糖，小火煮30分钟。

5.煮到汁水收的差不多时，放入青红椒翻炒一下就可以出锅了。（根据个人口味适量加盐）

（“红酒鸭”的做法及图片来自美食杰用户“tony小屋”）

红酒与鸭肉同做其实是法国的传统菜肴，红酒中的酒精能够带走鸭肉中的腥味，将鸭肉用红酒煮后，红酒的醇香与细嫩的鸭肉巧妙地结合在一起，闻起来醇香扑鼻，入口细嫩多汁，回味香醇甘甜。

红酒烩羊排

中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。而且羊肉比猪肉的肉质要细嫩，比猪肉的脂肪、胆固醇含量都要少，因此在秋季吃羊肉是最健康，最不用担心贴秋膘的。

做法

1.羊排放入水中浸泡几小时，泡去血水，可多换几遍水，泡到表面发白。

2.锅里倒入油，放入花椒、八角、香叶，倒入羊排翻炒。

3.加入葱、姜、蒜翻炒，再放入西红柿（如果需要西红柿味道重一点可以加入番茄酱）、生抽、料酒、盐。

4.翻炒出香味后，移入铸铁锅中（也可不移），加入半瓶红酒，炖至羊肉软烂、汤汁收干。

（“红酒烩羊排”的做法及图片来自美食杰用户“柔蓝水晶”）

其实不少餐厅内就有红酒与羊排相互搭配的菜肴，羊肉本身就有比较浓郁的膻味，与红酒同做可以有效地去除掉这种味道，羊肉本身就比较细嫩，与红酒搭配后，细嫩的羊肉中饱含醇香的汁水，入口嫩滑，回味无穷。

红酒梨

梨的成熟期是在每年的8月份到9月份，所以现在正好是吃梨的好时候。中医认为，梨有生津止渴、清热降火、润肺去燥、解热利尿等功能。梨最大的作用是补充水分，在秋季这个天干物燥的时间里，吃梨是最正确的选择。

做法

1.准备材料。

2.梨去皮去核切成厚片。

3.将所有材料放入锅内（柠檬需挤出汁）中火烧开煮约10分钟。

4.然后调文火慢慢煨，中间要翻转，并用勺子往汤汁没有末过的梨上淋汤汁，直至汤汁收到合适的浓度，梨子上色到酒红色关火，取出即可。

5.吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏过的又是一种风味口感也非常好哦

（“红酒梨”的做法及图片来自美食杰用户“兔兔安爱思考”）

红酒和雪梨是一个经典的菜肴，经过煮制的梨，颜色如同红酒一般红亮晶莹，红酒醇厚的香气与雪梨清爽的甜香夹杂在一起，入口爽脆，回味醇美。可以在刚出锅时趁热食用，也可以冷藏后当甜点来吃。