不管是调酒师，
还是鸡尾酒爱好者
都会碰到一个困惑的问题，
鸡尾酒到底要加蛋清吗？
说的笼统点就是这杯酒要不要泡沫？
泡沫的用途到底是什么？
泡沫类型简单分为
大气泡
小气泡
轻化起泡
塑性泡沫
泡沫的用途
大气泡：迅速刺破闻香气
小气泡：进入口腔破裂，舌头品尝头香
轻化泡沫：细腻口感，微弱的风味，饮品质地提升
重泡沫：强调风味，和下层结合
塑形泡沫：视觉效果，不同搭配风味体验
天然发泡剂有哪些呢？
无菌蛋清
菠萝汁
各类豆汁
椰油
蜂蜜
可可脂
酸奶
藕粉
作者：匠醺电子商务 更新时间：2023-01-15 18:21 阅读：499
不管是调酒师，
还是鸡尾酒爱好者
都会碰到一个困惑的问题，
鸡尾酒到底要加蛋清吗？
说的笼统点就是这杯酒要不要泡沫？
泡沫的用途到底是什么？
泡沫类型简单分为
大气泡
小气泡
轻化起泡
塑性泡沫
泡沫的用途
大气泡：迅速刺破闻香气
小气泡：进入口腔破裂，舌头品尝头香
轻化泡沫：细腻口感，微弱的风味，饮品质地提升
重泡沫：强调风味，和下层结合
塑形泡沫：视觉效果，不同搭配风味体验
天然发泡剂有哪些呢？
无菌蛋清
菠萝汁
各类豆汁
椰油
蜂蜜
可可脂
酸奶
藕粉
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