听说过人会晕车， 你知道葡萄酒也会晕车吗？
人在江湖飘，难免会晕车晕船，
有时真是难受得想要上天呼吸口新鲜空气才行，
那如果你的心头爱酒也晕车，
怎么办？
说好建国后不许成精的，
一瓶葡萄酒还“晕车”，
这是什么情况？
什么是晕瓶？
1
用葡萄酒专业术语说就是
Bottle-shock 或 Bottle-sickness，
俗称“晕瓶”。
晕瓶指的是葡萄酒出现
香气闭塞，结构松散，没有活气，
且口感寡淡的一种短暂状态，
通常被人形容为“Muted”（哑酒）
或“Disjointed”（风味杂乱的酒）。
为什么葡萄酒会晕瓶呢？
2
葡萄酒晕瓶，比较容易出现在
刚装瓶的葡萄酒和经过长途运输的葡萄酒中。
当然，人们还未能确知晕瓶发生的科学原理。
但可以肯定的是，
葡萄酒中含有来自葡萄酒中所含的
各种化合物（如单宁、色素等）导致其出现晕瓶现象。
有人认为，
这是因为葡萄酒中的二氧化硫导致的，
葡萄酒液经历震动时，会溶解了大量氧气，
为防止氧化需要添加二氧化硫。
在装瓶后的数周内喝，
二氧化硫的味道会非常明显，
需等到二氧化硫与氧气发生反应后再饮用。
另一个可能诱发晕瓶的原因是长途运输本身，
包括车运、船运以及空运等。
长途运输中的持续震动会打破酒液原有的平衡，
当即刻开瓶时，瓶中的酒未能从动荡中恢复过来，
此时开瓶往往香气和结构松散，沉闷无生气。
脆弱的陈年老酒，
尤其容易发生这种现象。
其实这些情况也常常让人晕车，
所以美妙芬芳的葡萄酒“晕车”也不奇怪啊，
毕竟舟车劳顿，很容易不在状态。
发生晕瓶怎么办？
3
不必担心，就像人一样，
晕瓶只是一种短暂的状态，并没有什么质量问题，
只需要将其在适宜的环境下储藏 2-3 周，
就能自动恢复活力。
这也难怪有人说葡萄酒是有生命的！
因为就算它晕瓶了也能自我恢复，
我们就能深切体会葡萄酒的生命力。
因此，在我们收到葡萄酒后，
要注意不可以马上打开就喝，
你需要将葡萄酒放到适宜存储的环境中，
让它安安静静地待上一段时间，
不要去打扰它，它就能自我恢复活力了。
是不是觉得有点不可思议？
葡萄酒竟然也会晕车！
所以以后收到朋友的好酒时，
记得要好好放置一段时间，
让它自己静一静，
再来享受这段美好的时光。
（文章来源于 — 萌妹说酒）
