喝的葡萄酒里有沉淀物，酒不干净、过期了、坏了？倒了，可惜….不倒，万一喝坏了身体怎么办？让小编花几分钟来跟大家探讨下这个问题。
1、葡萄酒沉淀的种类
首先要强调的是：如果你的酒来源渠道没问题，就别担心你是否喝到了黑心酒， 沉淀物基本上对健康无害。不过得先确定，你的酒中沉淀物是哪一种？
葡萄酒沉淀的因素有很多，按照机理可分为：微生物因素和物理化学因素。
2、这些沉淀物质到底是什么？
①第一大类——酒糟
酒糟包括：死去的酵母细胞，蛋白质，葡萄梗，葡萄皮。这类多半出现在微生物沉淀中，大多数情况下，酒糟在发酵结束后就会被隔离，因此很少出现在最终装瓶的葡萄酒之中。
但是，部分高品质的葡萄酒会利用酒糟，增强葡萄酒的风味及口感的复杂度。最终出现在酒瓶里的酒糟非常罕见，除非是品质完美的好香槟。
②第二大类——结晶状的酒石酸盐
酒体产生的物理化学沉淀，会在杯底会出现的结晶状沉淀物，其实是酒石酸盐，由钾与酒石酸产生，是葡萄中的自然产物。
而由于酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄汁中的溶解度低，在酿造过程中，它会和钾进行结合生成酒石酸氢钾，就形成这结晶状的沉淀物。
在室温下，酒石酸盐结晶大多可在装瓶前就先去除，尤其是在橡木桶中陈年的红酒在橡木桶中一段时间后，酒石酸有足够的时间在桶中形成，便能在装瓶前去除。
3、沉淀与品质有关吗？
葡萄酒中的少量沉淀一般不会影响正常饮用，相反，这恰恰是葡萄酒成熟的标志。
因为影响葡萄酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来，从而使葡萄酒变得更加纯净，酒味结构更加稳定，口感也更加醇厚润滑。也因此，有许多酒瓶的瓶底会设计凹槽，为了让这些沉淀物有容纳的空间！
现在很多精品酒庄，为了得到香气和口感更接近自然和新鲜的酒，不过滤装瓶越来越流行，因此这类酒产生这类沉淀的机率就会相对高一些。虽然深色沉淀物同样对健康无害，但尝起来又苦又涩，可以避开的话，还是避开吧！
4、除去沉淀物小妙招
若要开一瓶陈年老酒，应该保持其酒瓶处于直立状态。十五年以上的葡萄酒至少应该保持直立一周。
醒酒前需准备好醒酒器、漏斗、滤布和一个光源；开瓶时，不要摇晃或者转动酒瓶，开瓶之后要透过光源观察瓶底，确定沉淀物并未污染上方液体。
倾倒葡萄酒前，目光要与酒瓶成 90 度，开始换瓶时要慢慢倾斜酒瓶，缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中；注意要将瓶中最后有沉淀的酒液留在瓶肩，不能倒入醒酒器中，确保醒酒器中无沉淀。
当品味到一瓶芳醇甘美的好酒，一切功夫都是值得的，享受葡萄酒，除了享受酒中的风味之外，更要从中感受那难得与大自然的接触。这让小M已经迫不及待开上一瓶好酒好好品尝了！
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