作者：Jeff Flowers
这每天一点红酒知识，红酒知识简单学，
谢谢您关注我们。
这篇文章，是关于不同类型的葡萄酒开封后可以保存多久。
坦率地说，在我家红酒是快乐而沉思地喝着，与朋友一起享用美食，或伴随着深入而漫无边际的交谈。它在寒冷的夜晚在室内饮用，在阳光明媚的下午在室外饮用。它既年轻又新鲜，又陈年又复杂……但很少有瓶子没有完成，而且我几乎从来没有考虑过我可以在担心它变质之前将打开的瓶子保存多久。
然而，我完全可以理解，并不是每个人的饮酒习惯都像我一样热情。
也许你喜欢少喝葡萄酒，或者喜欢在睡前给自己倒一小杯，蜷缩着看书或看电影。也许您是那些同时打开几瓶酒并在训练您的味觉的同时少量啜饮的人之一。也许你只是喜欢把瓶子放在最后——这绝对没有错。
保存未喝完的酒
无论您未喝完红酒的原因是什么，重要的是要知道打开后的葡萄酒可以保存多长时间。没有什么比期待那杯可爱、平静的葡萄酒更糟糕的了，却发现瓶子已经变质和氧化太多了。
当正确密封在瓶子中时，无论是使用完全插入的软木塞，还是使用正确关闭的螺旋盖，葡萄酒都以能够保存很长时间而闻名。世界各地的许多酒窖将传统的软木塞瓶储存数十年，并有意陈酿以改善其特性并增加其价值。
瓶装葡萄酒留在最后的遗嘱中，代代相传，在拍卖会上出售和转售很长一段时间——这一切都归功于陈酿葡萄酒的奇妙炼金术。多年来，这个几乎神奇的过程见证了从软木塞中渗出的微量氧气；逐渐地，微妙地软化优质红葡萄酒中的单宁，分解酸度，让无数的风味和香气涌现并跳舞。
这个过程归结为葡萄酒的氧化，同样的过程可以让您的葡萄酒在倾倒后在玻璃杯或醒酒器中“呼吸”并变软。然而，将任何一瓶葡萄酒打开太久，都会发生过多的氧化。酒变得平淡和浑浊，完全不好喝。这可能并且将会发生，即使您在打开瓶子后使用塞子或软木塞。
这是我们想要避免的，但是一瓶打开的葡萄酒在氧化发生之前能保存多久？
一瓶打开的葡萄酒能放多久？
这个问题没有一个明确的答案。即使在一天之后，葡萄酒也会有一些退化——尽管一开始不会明显地检测到。大多数葡萄酒在开封几天后绝对可以饮用，只要以某种方式塞住瓶颈，阻止空气进一步进入即可。
如果您想让您的葡萄酒保质期更长，有很多配件可以帮助您保持新鲜。专业瓶塞的作用各不相同，但一旦打开瓶子，它们都不会完全阻止葡萄酒的降解。将您的葡萄酒保存在冰箱中也有帮助，因为低温会减缓化学变化，将您的葡萄酒保存在黑暗中也是一个好主意。
不同类型葡萄酒的保质期
如果您想知道不同类型的葡萄酒在开封后能保持多久，我们创建了一个方便的指南来帮助您确定冰箱中的瓶子是否仍然完好。
红酒
保质期 = 3 到 5 天
如果你是那种喜欢慢慢品酒的人，那么红酒绝对是你的不二之选。大多数红瓶在开封后最多可饮用 5 天，只要它们妥善存放——在避光的阴凉处。
随着时间的推移，构成红葡萄酒结构和酒体的酸和单宁会在开瓶后开始分解。通常，这并不是一件坏事。
许多较涩的红酒，例如年轻、浓郁的红葡萄酒，在开瓶后的第二天可能会更可口。您会注意到较刺耳的音符将被配对，而较柔和的结构将允许出现更多微妙之处。
然而，酒体较轻的红葡萄酒，如勃艮第和其他黑比诺或桑娇维塞葡萄酒，与大而大胆的赤霞珠和设拉子相比，失去结构的速度要快得多。因此，这些可能最好在两三天内喝完，因为它们会更快地变平。
桃红和淡白葡萄酒
保质期 = 5 到 7 天
当我们想要清淡爽口、新鲜刺激的东西时，我们会选择我们最喜欢的白葡萄酒和桃红葡萄酒。这些葡萄酒的全部意义在于提供一些有弹性和酸性的东西，充满活力和尖锐的水果和矿物质的味道。
因此，从新开瓶中倒出较淡的白葡萄酒和大多数桃红葡萄酒总是最令人满意。然而，这并不意味着一旦你吃饱了就需要扔掉多余的东西。
使用制作精良的高品质酒塞，即使是淡粉红葡萄酒和白葡萄酒，在冰箱中最多可存放 5 到 7 天，这意味着您可以在长周末享用它们，而且它们会继续使用绝对没问题。
在最初的三天左右之后，他们的性格将开始发生变化。你会看到上颚上的那种刺激性和刺激性有所减弱，但这又可能不是一件坏事，继续喝它们肯定不会对你造成任何伤害。
全身白葡萄酒
保质期 = 2 到 3 天
酒体丰满、酒体强劲的白葡萄酒则不太灵活。
霞多丽、维欧尼、特雷比亚诺、白里奥哈和其他葡萄酒——以其丰富和丰满而闻名和喜爱——在它们被释放之前经历的老化过程中已经接触到了大量的氧气。
因此，这些白葡萄酒在开瓶时会比更年轻、更新鲜的葡萄酒更快地腐烂。
大多数人会建议这种酒最好在三天内喝完，因为放久了会失去购买的初衷，而且很可能会变得非常不愉快。
如果你真的很喜欢这种类型的酒，可以购买或准备两个额外的一天保护塞子或真空盖塞子，这将在这方面帮助您。
起泡酒和香槟
保质期 = 36 小时
我们都经历过这样的小型悲剧：忘记一罐打开的苏打水，然后回到它却发现它以前的样子是一个扁平的、脱碳的外壳。
同样的事情也很容易发生在起泡酒上，起泡酒很快就会失去气泡，而且在打开超过 36 小时后可能不应该变化。这些葡萄酒的特点来自于它们细腻的气泡。
Prosecco 和 Asti——由于它们是用罐子方法制作的，所以它们的嘶嘶声会保持更长时间，但实际上，任何超过两天的东西都会消失。
同样，如果你真的找不到人帮你喝完那瓶酒，你可以买一个专门的保存器或塞子来帮助你多喝一天的气泡酒。但是，一旦瓶子被弹出，这些就没什么作用了。
加强酒
保质期 = 4 到 5 周
像波特酒和雪利酒这样的强化葡萄酒在名单上是最难喝的，原因很明显：它们的酒精含量更高，用葡萄烈酒“强化”，而且它们的含糖量也更高。
这两个因素意味着一瓶打开的波特酒的保质期很容易超过任何餐桌或起泡酒。然而，这也不会永远持续下去。
实际上，一瓶加强型葡萄酒开瓶后，在它开始降解并失去所有那些深沉、复杂、油滑的风味和特征之前，最长可以保留四到五周的时间。
有趣的是，强化酒变质的主要原因是人们倾向于将它们放在窗台上。是的，一些雪利酒厂的传统蓝色玻璃杯在阳光下看起来确实很漂亮，但阳光会损害您的美酒！
如果您想让它们持久，请将它们保存在阴凉、黑暗的地方，就像您将任何其他好酒一样。
本文完。如需转载请联系diodeyang@163.com
每天一点红酒知识，红酒知识简单学，
谢谢热爱红酒热爱生活的您关注。
