喝葡萄酒最重要的一个步骤就是醒酒，因为葡萄酒不同于啤酒和白酒，它需要少量的氧气才能充分呼吸，发挥出层次复杂的香气，这就是为什么要醒酒的原因。但如果过多接触，就会变得酸腐。这便是为何开瓶后的葡萄酒会变坏的原因。
葡萄酒开瓶后，如果喝不完，继续用软木塞把瓶口盖上，减少与氧气的接触，但放久了，它依然会变坏。那么喝剩的葡萄酒能放几天？该如何保存呢？
（ps：这是恒温适宜温度的情况下）
不同葡萄酒的保存期限
红葡萄酒
红葡萄酒的单宁含量比较高，而单宁可以预防葡萄酒发生氧化，所以红葡萄酒一般可以保存得比白葡萄酒久一些。一般来说，红葡萄酒的酸度、单宁、酒精度越高，就越耐放。另外，酒体越饱满的红葡萄酒，其保存期限也越长。
白葡萄酒
开瓶后，酒体比较饱满的白葡萄酒比酒体比较轻盈的葡萄酒可以保存得更久。经过橡木桶发酵或熟成的白葡萄酒的酒体一般比较饱满，往往带有层次复杂的橡木香气。从这一点来看，这类葡萄酒的保存期限也更长一些。
起泡酒
除非你有非常专业的瓶塞，能够牢牢抓住酒瓶口，不然起泡酒开瓶后最好4个小时内喝掉，因为起泡酒中的气泡一般会在数小时内逐渐散失。喝不完的起泡酒应及时用软木塞封好，放入冰箱冷藏，并尽快喝完。
（1）酒精度比较高的红/白葡萄酒一般比酒精度低的保存得更久。
（2）瓶内剩余的葡萄酒越多，里面的氧气就越少，所以就可以保存得越久一些。
（3）越老的葡萄酒，开瓶后就越需要尽快喝掉。
开瓶后的葡萄酒该如何保存？
开瓶后的葡萄酒在保存时，最关键的是延缓氧化反应，所以需要做到：隔绝空气、低温、避光、避震。
➀冷藏
一瓶密封较好的葡萄酒存储得当，可以放在冰箱或电子酒柜里保存相当一段时间。但大家一定要记住，在饮用前让酒的温度升上去再喝。
➁重新封口
如果确定一瓶酒喝不完，那么在倒完酒后，立即把瓶塞完全按照原样塞回瓶子里，这一点对于年份悠久的陈年葡萄酒特别适用，如果瓶塞不能重新塞回去，用保鲜膜也可以。
➂直立
氧气对葡萄酒来说亦敌亦友。在储存一瓶重新封口的葡萄酒时，需要确保酒瓶处于直立状态，以尽量减小酒液和氧气的接触面。
➃用小容量瓶
如果你有小容量的酒瓶（如375ml），把它保存下来。把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以达到减少酒液与空气接触面的效果。要记住的是，不要用洗洁精或清洁剂来洗刷小容量酒瓶，以免留下的残渍会污染酒液。
➄真空瓶塞
用真空泵抽出酒瓶中的空气，这样可以避免酒液与氧气接触，从而帮助葡萄酒保存更久（真空泵通常可以在超市或葡萄酒专卖店中买到）。
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