马尔萨拉（Marsala）是世界上最好的强化葡萄酒之一，仅在意大利南部西西里岛西侧的同名小镇及其周边地区生产。 与欧洲其他一些国家一样，在过去的几十年中，马萨拉（Marsala）的知名度和销售量均大幅下滑，尽管人们正在努力重建其曾经辉煌的形象。
历史
马萨拉葡萄酒风格被普遍认为是由英国酒商约翰·伍德豪斯(John Woodhouse)创造的，他专门从事波特酒、雪利酒和马德拉葡萄酒的分销，并于1770年来到马萨拉。这种葡萄酒很快在英国市场获得了良好的声誉，并生产了大量的葡萄酒。其中很大一部分卖给了当时不断扩张的英国海军:纳尔逊上将每年500桶的大订单是出了名的。两个世纪后(1969年4月)，在埃特纳成为西西里第一个葡萄酒产地几个月后，玛萨拉葡萄酒也获得了DOC保护。
在最初的马萨拉DOC法律中，马萨拉葡萄酒的生产条件非常宽松，允许极高的产量。更糟糕的是，当时意大利政府正积极鼓励葡萄酒生产商提高产量。政府补贴帮助葡萄园主将传统的杯状(灌木状)栽培方法转变为更高效的平顶(修剪)和藤架(藤架)方法。利用这一变化，通过灌溉使新作物获得更大的产量是很诱人的;很少有生产商抵制这种做法，很多人甚至放弃了传统的马萨拉葡萄品种格里洛(Grillo)和英佐利亚(Inzolia)，转而青睐产量更高的Catarratto(仍然是西西里种植最广泛的葡萄品种)。这不仅能从每棵葡萄树上收获更多的果实，还能使酿制的基酒的味道发生变化。
总的结果是，每年都产生了大量低质量的马沙拉葡萄酒，天然糖含量低，通常需要蔗糖等甜味剂，这进一步降低了葡萄酒的独特性。使用原糖的另一种选择是使用咖啡和巧克力等人造香料，这完全掩盖了葡萄酒可能留下的任何自然特性。这从本质上破坏了玛萨拉（Marsala）作为优质产品和美酒的形象，并让它在厨房橱柜的黑暗角落里度过多年。这种情况正在改变，但非常缓慢。
品种
现代Marsala可以用十种葡萄品种中的任何一种来制作，包括传统的格里洛和Inzolia，以及现代大规模种植的Catarratto(包括Catarratto Bianco Comune和Catarratto Bianco Lucido)。其他葡萄品种包括西西里特产皮格纳泰罗(Pignatello)、纳雷洛马斯卡莱斯(Nerello Mascalese)和大马士革奇诺(Damaschino)，名单上唯一在西西里以外种植的品种是黑珍珠(Nero d’avola)。后者与Pignatello和Nerello Mascalese一起，为红色的Rubino Marsala葡萄酒提供色彩，这些色彩必须至少由这些品种的70％制成。
葡萄酒分类
与陈酿相关的葡萄酒有五个类别:优良(fine，一年)、优级( superiore，两年)、优级珍藏(superiore riserva ，四年)、vergine/soleras(五年)和vergine/solera stravecchio(十年)。官方对葡萄酒的颜色和含糖量进行了补充:oro、ambra和rubino描述了葡萄酒的金色、琥珀色和红宝石色;secco（干，每升40 g / l或克），semisecco（半甜味，在40-100g / l中）和dolce（甜味，在每升100g以上）表明成品中糖的数量(残留和补充)。
发展
1984年11月，商务部修订了生产条件，并试图鼓励高质量而非数量，减少了高产量津贴。他们现在的价格是每公顷白葡萄100公担（quintali），红葡萄酒90公担（quintali）。三十年后，有一些复苏的曙光，但几乎没有迹象表明玛莎拉将重新获得它曾经拥有的荣耀。
