与格兰菲迪（Glenfiddich）一样，百富（The Balvenie）也是苏格兰知名酿酒集团——格兰父子（William Grant & Sons）旗下的威士忌品牌。百富由威廉·格兰（William Grant）于1892年建立，是一家致力于酿制单一麦芽威士忌（Single Malt Whisky）的酒厂，也是苏格兰高地（Scottish Highlands）唯一一家仍在使用部分自己种植的大麦酿造威士忌的酒厂。
百富威士忌（图片来源：www.thebalvenie.com）
百富威士忌的一大特色是其酿酒时使用的传统手工铺地发芽法（Floor Malting），酒厂会将山泉浸泡后的大麦平铺到地面上，然后让工匠手工翻动大麦，待其发芽后再放进干燥炉（Klin）内烘干。酒厂在烘干时使用的是无烟煤和部分精准控制的泥煤，这能够为威士忌增添更为复杂的口感。
百富种植的大麦（图片来源：www.thebalvenie.com）
目前，百富主要出产5个系列的威士忌：酒桶（Cask Finishes）、稀有结合（Rare Marriages）、故事（Stories Whiskies）、工艺（Craft Whiskies）以及大卫·斯图尔特精选（David Stewart Compendium）。其中，酒桶系列由威士忌大师大卫·斯图尔特（David C. Stewart MBE）于1983年首创，采用两种完全不同类型的酒桶对酒液进行熟化（大卫·斯图尔特也是这一酿造工艺的开创者之一）。
威士忌大师大卫·斯图尔特（图片来源：www.thebalvenie.com）
苏格兰百富12年双桶陈酿单一麦芽威士忌（The Balvenie Aged 12 Years Doublewood Single Malt Scotch Whisky, Speyside, UK）是酒桶系列的一款代表酒款。此酒由大卫于1993年打造，酒液在传统的威士忌桶（Whisky Cask）、波本桶（Bourbon Cask）和大桶中熟化至少12年后，再转移到西班牙的雪莉桶（Sherry Cask）中陈酿9个月。传统的威士忌桶可以增加酒液细腻的口感，雪莉桶则能为酒液带来更为浓郁与丰富的风味层次。
苏格兰百富12年双桶陈酿单一麦芽威士忌（图片来源：www.thebalvenie.com ）
酒桶系列的另一经典酒款是苏格兰百富单一麦芽威士忌14年加勒比桶陈酿（The Balvenie Aged 14 Years Caribbean Cask Single Malt Scotch Whisky, Speyside, UK）。该酒在传统的威士忌桶中陈年14年后，会被放置进加勒比（Caribbean）的朗姆桶（Rum Cask）中熟化，以赋予酒液顺滑的口感，悠长的余味以及蜂蜜、太妃糖与丝丝水果的气息。
苏格兰百富单一麦芽威士忌14年加勒比桶陈酿
故事系列包括苏格兰百富12年故事系列单一纯麦威士忌（The Balvenie Aged 12 Years The Sweet Toast of American Oak Single Malt Scotch Whisky, Speyside, UK）、苏格兰百富14年故事系列单一麦芽威士忌（The Balvenie Aged 14 Years The Week of Peat Single Malt Scotch Whisky, Speyside, UK）以及苏格兰百富21年故事系列单一麦芽威士忌（The Balvenie Aged 21 Years The Second Red Rose Single Malt Scotch Whisky, Speyside, UK）等经典酒款。
百富12年故事系列单一纯麦威士忌是一款口感甜美、果香浓郁、带有水果蜜饯、椰子和轻柔香草风味的威士忌。此酒在波本桶中熟成后再放入肯塔基州（Kentucky）的新桶中陈酿，以赋予酒液更为复杂、微妙的风味。
苏格兰百富12年故事系列单一纯麦威士忌
百富14年故事系列单一麦芽威士忌在酿制过程中采用了部分来自斯佩塞（Speyside）的泥煤来烘干麦芽，展现出蜂蜜、香草、柑橘以及一丝精致的烟熏风味。
苏格兰百富14年故事系列单一麦芽威士忌
百富21年故事系列单一麦芽威士忌受百富城堡历史故事的启发，是一款在澳大利设拉子桶（Shiraz Cask）中熟化、风格优雅、带有水果和精致香料风味的威士忌。
苏格兰百富21年故事系列单一麦芽威士忌（图片来源：www.thebalvenie.com ）
苏格兰百富12年单桶初装陈酿单一麦芽威士忌（The Balvenie Aged 12 Years Single Barrel First Fill Single Malt Scotch Whisky, Speyside, UK）是工艺系列的一款限量酒款。该酒只在波本桶中熟化，以赋予酒液香甜口感与香草气息。值得一提的是，每个酒桶能出品的该酒款数量少于300瓶，并且每瓶酒的酒标上都标注了其熟成时采用的酒桶编号。
苏格兰百富12年单桶初装陈酿单一麦芽威士忌（图片来源：www.thebalvenie.com）
百富独特的酿造工艺、对细节精准的把控以及对威士忌品质的不懈追求造就出多款精品佳酿。不知道哪一款百富佳酿深得各位酒友的欢心呢？
