Ployez-Jacquemart是由Marcel Ployez和他的妻子Yvonne Jacquemart于1930年创建的家族酒庄。
Ployez-Jacquemart 的全部精髓在于不断追求卓越、对香槟风土的理解以及酿造真正优质葡萄酒的能力。 这些技能已经传承了三代。酒庄对这一崇高传统的尊重是香槟生产方法的基石。
酒庄在 Ludes 和 Mailly Champagne、Villedommange 和 Vertus 的 Premier 和 Grands Crus 村经营自己的主要黑比诺和莫尼耶比诺葡萄园。 手工操作这些葡萄藤时非常小心；必要时，酒庄将进行绿色收割，以确保最终收割的整体质量。
与其他葡萄酒种植者的长期合作关系，主要是在霞多丽特级园村，帮助酒庄提高酒庄的组装并确保年复一年的质量稳定。
每年都遵循严格的规则，以确保每一次收获都是最好的。酒庄使用来自自己的特级葡萄园的混合葡萄，并从几个精心挑选的葡萄种植者，其中许多人都与酒庄合作了30年。所有的葡萄都是手工采摘的，并根据品种、级别和特定的葡萄园进行分类——这是在庄园进行压榨的基础。不惜任何代价;只有第一次压榨出来的最好的果汁才被认为有足够的质量供酒庄使用。Laurence Ployez 对每一个细节的一丝不苟的关注在过程的每个阶段都显而易见。 葡萄汁在发酵前不是沉淀一次而是沉淀两次。 葡萄酒经常从一个大桶转移到另一个大桶，以确保高水平的氧化； 在大桶中生产的葡萄酒仅使用轻度过滤，而对于在木桶或木桶中酿造或陈酿的葡萄酒则完全不使用。
