在葡萄酒的世界里，如果说红葡萄酒是舞台上大放光芒的明星，白葡萄酒就像是角落里被压迫的小可怜。从人们习惯使用“红酒”指代葡萄酒开始，到现在酒桌上依然能听到“女人才爱喝白葡萄酒”的言论……不得不说，白葡萄酒受到的委屈可太多了。
这样的偏见，绝对会让你失去一半喝酒的乐趣。破除此类酒圈“迷信”，不如就从今天的你我做起。
“白葡萄酒都是便宜货”
可以说，大部分国人的葡萄酒启蒙都是从红葡萄酒开始的。从最早只知道拉菲，到如今西施佳雅、作品一号、罗曼尼•康帝等如数家珍，再加上市场和广告营销的影响，大家的认知里就形成了一条固定的等式：顶级葡萄酒=红葡萄酒。由此可得，白葡萄酒肯定都是便宜货。
但这种论点其实站不住脚。
来自德国伊贡穆勒（Egon Muller）的一瓶雷司令逐粒精选甜白葡萄酒，国际均价就将近1.4万美元；美国名庄啸鹰（Screaming Eagle）的长相思白葡萄酒在最贵葡萄酒榜单中位列16，远高于其赤霞珠红葡萄酒的36名。
▲ 被称为“雷司令之王”的伊贡穆勒沙兹堡逐粒精选 Egon Muller Scharzhofberger Riesling TBA
在波尔多（Bordeaux），生产甜白葡萄酒的滴金，力压五大一级庄，是唯一一座“超一级酒庄”；而黑教皇、骑士庄等同时生产红白酒款的酒庄，白葡萄酒的名声和价格也经常超越同期的红葡萄酒。
“白葡萄酒比不上红的健康”
葡萄酒在健康和养生方面的功效，很大程度上要归功于白藜芦醇和其他多酚类物质，而这些物质会更多见于红葡萄酒中，白葡萄酒的含量相对较少。
但必须要说的是，白藜芦醇的功效，如预防心脏病、高血压等，其实对中老年群体会更有针对性。如果说是对所有人都有益的物质，如人体必需的维生素、金属元素等，红白葡萄酒中的含量几乎没有区别。
此外，同为干型的时候，白葡萄酒还有一点反而比红葡萄酒更有优势——白葡萄酒中的卡路里更低。一杯干红的卡路里约为125-130，而一杯干白的卡路里仅为121左右。也就是说，对于减肥健身人群而言，或许白葡萄酒才是更好的选择呢。
“味道寡淡，喝着没意思”
在酒桌上只要一说起白葡萄酒，被嫌弃的种种理由中，最常见的就是觉得白葡萄酒寡淡无味，喝起来一点意思都没有。
必须先说清楚的是，很多人所谓的“寡淡”其实根本不是在说酒的味道，而是酒精带来的刺激感。这也是以白酒为主的中国酒文化中，最常出现的误区。如果你的初衷是追求高酒精度，那么根本就不应该出现在葡萄酒的讨论区里，不如出门往白酒和烈酒去。
说回酒的味道。白葡萄酒的风味其实一点儿都不比红的少。
干白葡萄酒，常见白花的淡雅、柑橘的清新、热带水果的浓烈和矿石的咸鲜，以及酵母自溶带来的奶油质感，采用全新橡木桶陈酿的顶级干白，也拥有媲美顶级红葡萄酒的丰富层次。
而甜白葡萄酒在甜美迷人外，还兼得贵腐酒的馥郁、或冰酒的纯净；香槟等白起泡酒的绵密气泡和活跃口感，更是无往而不利。
“不管怎样就是不好喝”
尝试过很多次都GET不到白葡萄酒的人，很有可能只是因为喝酒的姿势不对，譬如漏了最最重要的一步——冰镇。
都说单宁是红葡萄酒的骨架，酸度是白葡萄酒的灵魂，此话不假。
无论是干型还是甜型白葡萄酒，保持低温是绝对必要的。过高的温度不仅会凸显酒精的存在感，还会让优雅精致的花果香变得俗不可耐，口感也会失去支撑，彻底溃散。
一般而言，甜白葡萄酒的适饮温度最低，为6-8℃；像意大利灰皮诺、新西兰长相思等酒体轻盈的干白，则要冰镇到7-10℃；而诸如美国白富美一类的酒体中等、偏饱满的干白，可以在10-13℃时饮用。
关于白葡萄酒的误解其实还有很多，像白葡萄酒都是甜的，白葡萄酒都不能陈年等等……抱有以上观点的朋友们，不如先好好品一品再做判断。说不定尝试过后，你就“弃红投白”了呢？
