亲爱的Silvana，在中国，对有机和生物动力葡萄酒的好奇心越来越大。我想了解更多，你知道托斯卡纳有哪家酒庄建议我参观吗？——吴小姐
亲爱的吴小姐，
今天我们来谈谈“Il Borro”酒庄吧，他们的葡萄园生长在Mount Pratomagno山脚下的Valdarno 山区，这里的环境条件非常有利于葡萄种植。在这里，独特的气候条件允许创造美妙的葡萄酒。温和的冬天、潮湿的环境和葡萄园的良好的光照，加上地理上由上新世覆盖整个山谷的五大湖水域“标记”的地形对此地域的外观，尤其是构成产生了显著影响。
母岩为砂岩或坚硬的岩石，基底为中等质地、骨架丰富的土壤，基质为砂质粘土。土壤贫瘠，但适合葡萄藤生长。
这些稀有和珍贵的特性的结合，推动和促使Ferruccio 及 Salvatore Ferragamo 在1995年为Il Borro葡萄酒复兴 。分析和仔细的研究主导了了每一个选择：从品种，到克隆，再到砧木，没有什么是偶然选择的的。
包括本地品种如Sangiovese，还有“托斯卡纳传统”的葡萄藤，如 Merlot, Cabernet Sauvignon 和Pott Veldot共存，尽可能地适应土地的变异性。这里有45公顷，位于海拔300至500米之间，分为不同的品种种植，以便每个品种都能最好地表达自己的品质。
以几个世纪和历史事件为标志，沉浸在托斯卡纳这个角落的自然环境中，Il Borro的地下酒窖是我们公司跳动的心脏。这座中世纪的建筑，深挖在泥土中，在Il Borro别墅下蜿蜒而过，形成一条寂静的小径，一条酿酒的小径：这里的一切都是为了鼓励自然的循环，把简单的水果变成葡萄酒。
作为酿酒师，“地球人类”让他们反思可持续农业和发展的价值。
他们的奉献不仅在农业活动中，而且在Il Borro实践的每一个方面都成为一种切实兑现的承诺。与可持续性原则紧密相连的生物动力栽培之路，其侧翼有许多相关项目：光伏发电场、使用电动交通工具、下一步建设生物质发电厂，这些能够使我们对环境的影响变得越来越小。
他们希望成为对我们生态系统的负责任的行动者，保护和加强我们所拥有的最佳自然资源。
自2015年起，公司获得有机认证。进行有机生产活动意味着一种特殊的生活方式，需要观察和尊重土地。它的目标是帮助公司自我更新，保持繁衍能力，从而保持高水平的生产质量。独家使用天然肥料和有机杀虫剂种植葡萄园、橄榄油、蜂蜜、倡导一种符合道德和生态可持续的美食，以及在Relais & Chateaux酒店内使用可再生能源：这些都是公司的基本原则。Relais里越来越多的是“零账单”架构，即完全由可再生能源驱动的结构。这是朝着实现能源完全自主和负碳排放影响、实现全面福祉迈出的重要一步。
这家公司经历了几年深刻的文化变革，决定生产与地球生态系统相关的产品，使每一种产品都是领土的真实表达，每一瓶都是我们土地所能提供的最好的物产的反映。
有机耕作制度旨在与自然结合，帮助自然获得日益肥沃的土壤和更优质的生产能力。正是由于这个原因，按照土地的需要，这种耕作没有固定的方案，而是坚持根据自然的需要来实施的指导原则。
葡萄酒的特殊性在于它是人与土地、自然与存在的绝对综合。因为每个人，就像地球一样，都有一个精确的使命，驱使他努力实现它。这就是一个和谐的旅程的开始，由辛勤的工作、承诺、爱、每天沿着一排排藤蔓的犁沟前行的旅程组成。
