由霞多丽所制的气泡酒以法国香槟区所产最佳，区中以白丘最为著名。霞多丽是各白酒最适合橡木桶培养的品种，其酒香味浓郁，口感圆润，经久存可变得更丰富醇厚。以制造干白酒及气泡酒为主。
传说曾随十字军东征的香槟伯爵帝博四世给香槟区带回了霞多丽植株，事实上香槟区的霞多丽也是采用来自勃艮第地区的植株，如今种植面积却已超过了勃艮第马孔和夏隆内两个子产区的总和。
霞多丽酿制的香槟酒已经成为“优雅”香槟的代名词，种植面积共8400公顷，占香槟区的30%。除了闻名遐迩的白丘地区，Sézannes坡地和新兴的Vitry-le-François地区也多数种植霞多丽。
法国香奈起泡葡萄酒，就是由霞多丽所制的气泡酒
小粉有着清新的小草梅和樱桃的迷人香气，但口感不似它外表那么甜美，不属于甜型起泡酒，因为法国人很少会把起泡酒做成甜型气泡的活跃度不会很猛烈，会比较细腻
小白有着清新的苹果、青甘、金柚的香气，口感不似它外表那么甜美，，不属于甜型起泡酒，因为法国人很少会把起泡酒做成甜型，气泡的活跃度不会很猛烈，比小粉更弱些
