当我们喝着美味的葡萄酒时，你有没有想过，那些酿完酒后剩下的葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗都去哪了呢？可以肯定的是，不会直接丢弃的，那样就真的是太浪费了，因为每一瓶葡萄酒就需要至少两斤的葡萄才能酿成，所以每年产生的酒后残渣该会是多么庞大的规模。
可以这么说，葡萄全身都是宝。在完成自己的酿酒使命后，我们来看看各个部分都是怎样发挥余热的。葡萄籽压榨后可以制成葡萄籽油，这是现在对葡萄籽最普遍的再利用方式。葡萄籽油对健康很有益处，受到人们的欢迎。更有新颖的做法，是从葡萄籽中提炼出精油，用于美容护肤、化妆品等，很多大的酒庄都有此类的SPA项目，听说效果还真不错。
葡萄皮和梗是最主要的残渣，可以作为天然有机肥料，回补到土壤中。在很多倡导有机、生物动力的酒庄，都会用这种方式替代传统的化肥，改善土壤活力。创新力十足的意大利人，将酒渣再次蒸馏，提炼出一种叫做格拉巴的酒，据说口感柔顺，香味浓郁，真的算是把葡萄残渣利用到了极致。
另有一种处理方式，你绝对想不到。葡萄残渣还能够被制作成特殊的面粉，并做成面包。不得不佩服科学家们的智慧，通过结构间的重新整合，能够产生如此美妙的变化。类似这样出人意料的应用还有很多，葡萄残渣竟还可以做成容器！
我特别欣赏这样对待葡萄残渣的态度，非常符合大自然良性循环的规律。上帝赐给我们美妙的葡萄果实，人们付出辛劳酿成美酒，剩余的残渣还会回补到自然界，在来年继续为我们服务。我觉得，除了酿酒质量之外，如何对待葡萄残渣，也是考量一个酒庄水平的重要方面。
