近几年越来越多的宴会酒席都开始出现了红酒，当年在各种高等的或者上流社会的餐饮方式，也逐渐走向了寻常餐酒聚会。现在红酒更是成为了高档的代名词和宴会的主角，但是红酒只是红葡萄酒，而另外一种白葡萄酒仿佛被遗忘，据统计，酒店餐厅里出现红葡萄酒和白葡萄酒的比例通常在10比1。
品酒
葡萄酒
关于颜色
难道这种饮品也会因为颜色的问题导致“歧视”？白葡萄酒看起来不具备红酒的深度？这些只能说明你对白葡萄酒有偏见，红葡萄酒的颜色是因为天然的成分，酿酒葡萄的果皮里含有很多花青素成分，花青素是一种能够水溶的天然色素，酿酒葡萄的被采摘之后会进行初步的清洁和去梗，随后就会将酿酒葡萄连皮带肉地破碎放入罐子里发酵，发酵的过程中这些花青素会逐渐溶于葡萄酒汁里面，让红葡萄酒成为了红色液体。
葡萄采摘
红葡萄和白葡萄
一般来说红葡萄果实越成熟，含有糖分越高，其葡萄皮的颜色也就越深。白葡萄酒，一般由白色酿酒葡萄酿成，白葡萄中的花青素非常稀少，所以酿出来的酒液呈现出的是淡黄色的透明色。同时白葡萄酒在发酵前会将葡萄皮去掉分开发酵。
葡萄酒发酵
关于气味
白葡萄酒的气味是和红葡萄酒的有本质区别，而闻起来也有明显的差异，更像是两种完全不同的人格，红酒更像男士，而白葡萄酒更像优雅的女士~
一般像来自法国波尔多、西班牙、澳洲的红酒，酒香气一般会有类似黑加仑、桑葚、黑莓、黑李子、覆盘子、樱桃等水果的味道，并且相对比较浓郁和深沉；而比如像来自法国勃艮第、德国雷司令、新西兰和意大利的很多白葡萄酒，其香气会有一种西柚、柠檬、水蜜桃、西番莲、菠萝等水果的清香香气，所以特点就一闻便知。
闻红葡萄酒气味
闻白葡萄酒气味
关于口感
新手再开始喝红酒的时候一般都会有涩的味道，而这种味道也就是红酒的灵魂，这源于一个不得不说的东西就是单宁，很多所说的红酒天然抗氧化抗衰老很大部分源于这种物质，因为单宁这种物质广泛存在于葡萄的果皮果梗，而白葡萄酒由于在发酵的时候果皮和果肉分离了，所以酒里面也就不会存在涩的味道。
白葡萄酒和红葡萄酒
品白葡萄酒
所以总的来说，相比于红葡萄酒，白葡萄酒尤其自身的特点和风格，并且会比红葡萄酒相对更加的委婉优雅一些，所以也就会有温柔这种人格化定义的存在，而新手也会更加容易接受白葡萄酒的口感和味道。但是国内上面有说到，酒店餐厅里出现红葡萄酒和白葡萄酒的比例通常在10比1，也就说明国内对白葡萄酒的偏见就是忽略了它的珍贵！
