上瓦特林ValtellinaSuperiore

Valtellina Superiore 是一种红葡萄酒（理论上是最好的），产自伦巴第的高山 Valtellina 区，采用内比奥罗葡萄酿造。 它是两种 Valtellina 葡萄酒风格之一——另一种是 Amarone 风格的 Sforzato di Valtellina——被认为值得完全 DOCG 地位，这是意大利最高级别的分类。

葡萄酒

经典的Valtellina Superiore葡萄酒深红色，并有丰富的樱桃干，铅笔削，焦油和玫瑰的气味-说明这是一款由内比奥罗(葡萄在当地被称为Chiavennasca)酿造的葡萄酒。这是一款用内比奥罗(Nebbiolo)酿造的山地葡萄酒，酒体轻盈，单宁浓郁。

虽然通常比标准的瓦尔泰利纳红(Rosso di Valtellina)葡萄酒更重、更浓，但它们在酒体和力度上几乎总是比内比奥洛(Nebbiolo)产区最著名的巴罗洛(Barolo)和巴巴列斯科(Barbaresco)葡萄酒更轻。

经过几年的窖藏，单宁涩味会变软，并散发出浓郁的皮革香味，使葡萄酒比年轻时更加平易近人和复杂。这款酒的鲜红色调会逐渐褪去，变成一种丰富的石榴红，边缘是砖橙色的(这是几乎所有内比奥罗葡萄酒在陈酿过程中共同的视觉特征)。

葡萄藤通常种植在陡峭的高山梯田和山坡上，需要劳动密集型的方法来保持生长和收获。因此，这里的葡萄种植经常被称为“英勇的葡萄栽培”。

就像标准的瓦尔泰利纳红(Rosso di Valtellina)一样，这款葡萄酒至少有90%的Chiavennasca成分。剩下的10%可以用伦巴第葡萄酒法允许使用的任何其他红葡萄品种来弥补。最常用的“其他”葡萄是红索拉(Rossola)、皮尼奥拉(Pignola)和布鲁尼奥拉(Brugnola，福塔纳的当地名称)。

Valtellina Superiore名称升级为DOCG级(1998年批准)的同时，生产条件显著收紧。这就要求生产者确保较低的葡萄园产量，在收获时较高的天然糖分水平，以及在上市前更长的陈化时间。

风土

与标准的瓦尔泰利纳红（Rosso di Valtellina）葡萄酒相比，葡萄酒产区的限制也更大。只有在阳光充足、排水顺畅、朝南的最佳地点才有资格。其中大部分位于格鲁洛(Grumello)、Inferno、Maroggia、萨塞拉(Sassella)和瓦尔盖拉(Valgella)五个村庄上方的斜坡上(这些村庄的名字可能会被正式添加到DOCG标签上)。

在这五个葡萄园中，萨塞拉被认为是最好的葡萄园，种植在令人难以置信的陡峭山坡上，阳光充足。萨塞拉葡萄树位于山谷中较宽的区域，在那里，山顶直到白天稍晚的时候才遮挡住太阳。萨塞拉葡萄树的优势是增加了光照和热量，这在亚高山环境中都是至关重要的资源。

酿造

Valtellina Superiore的葡萄酒必须经过24个月的陈酿，其中至少12个月必须在橡木桶中保存。要获得额外提及的riserva，它们必须陈酿整整三年。 陈酿传统上是在由栗子或斯拉沃尼亚橡木制成的 botti（大桶）中进行的。

在过去的几十年里，自从葡萄酒开始在国际葡萄酒舞台上获得声望，一些生产商引进了较小的法国橡木桶。这样做的目的是为了给成品葡萄酒带来更多的橡木风味，因为相对于葡萄酒的体积，较小的酒桶能提供更大的表面积。

在皮埃蒙特(Piedmont)，巴罗洛(Barolo)和巴巴雷斯科(Barbaresco)也出现了类似的做法(由安杰洛·加亚(Angelo Gaja)牵头)，在那里，现代主义者和传统主义者就如何用他们的葡萄和风土酿制出“最好”的葡萄酒展开了激烈争论。