加强型葡萄酒(Fortified Wine)
加强型葡萄酒是在葡萄酒发酵过程中或者发酵完成后加入食用酒精(通常是葡萄酒蒸馏酒精)或者白兰地而形成的一种葡萄酒。
在发酵过程中加入,会抑制酵母发酵,葡萄酒中则会有残留未转化的天然糖分,这种方式酿出的是甜型加强葡萄酒。
在发酵结束后加入,则酒中不再有残留糖分,酿出来的是干性加强型葡萄酒。
加强型葡萄酒是非常耐久存的葡萄酒
世界上最著名的甜型加强型葡萄酒是葡萄牙的波特酒(port & porto)
西班牙的甜型加强型葡萄酒是雪莉酒(sherry)
在2018年,澳大利亚的奔富集团则是结合葡萄酒和中国的白酒
推出了一款干型加强型葡萄酒lot.518