对旧世界葡萄酒和新世界葡萄酒，人们难免有点刻板印象：
旧世界=优雅复杂+手工低产量+传统酿造
新世界=果香浓郁+工业高产量+先进科技
而事实上，在现今的葡萄酒界，这个界限已不再明晰。来自新旧世界的酒庄和酿酒师，都在汲取对方所长，酿造出更为出色的佳酿。
寻找阿根廷最优风土
说到将新世界与旧世界的酿酒理念与技术完美融合，就不得不提一位传奇酿酒师——全球十大酿酒师保罗·霍布斯（Paul Hobbs）。
保罗·霍布斯
也许你没听说过他的名字，但他酿造过的酒你肯定知道：“美国酒王”作品一号(Opus One)，“美国纳帕美酒的象征”罗伯特·蒙大维 (Robert Mondavi Winery)，“美国索诺玛葡萄酒的基石”思美酒庄(Simi Winery)。
作品一号葡萄酒
高超的酿酒技术，让保罗·霍布斯备受国际名家赞赏和认可——被权威葡萄酒媒体The Drink Business评为全球10大最具影响力酿酒顾问，而且位居全球第三！
传奇酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）更是不吝赞美之词，称赞他为“寻找松露的猎犬”，总能寻找到世界上最珍贵最有潜力的葡萄园。
宝贺斯酒庄的葡萄园
1991年，保罗·霍布斯在美国加州创立自己的同名酒庄宝贺斯（Paul Hobbs），旗下酒款屡获满分评价。
1999年，源于对风土的极致追求，保罗·霍布斯前往当时未被世人重视的阿根廷，希望可以找到一片绝佳的风土，延续酒王传奇。
保罗霍布斯与他的合作伙伴
最后，他敏锐地在阿根廷门多萨（Mendoza）的路冉得库约（Lujan de Cuyo）和乌科山谷（Valle de Uco）发现了一个瑰宝般的葡萄园。
进而联手阿根廷酿酒世家安朵拉·玛奇奥利（Andrea Marchiori）和路易·贝劳（Luis Berraud），可宝斯酒庄由此诞生。
打造阿根廷的“勃艮第”
作为阿根廷最重要的葡萄酒产区，门多萨有着高海拔与半沙漠的地理条件，气候温和干燥，全年日照充足(平均每年有90%以上晴朗天气)，昼夜温差大，让葡萄可以健康地达到最佳的成熟度。
可宝斯的马尔贝克果实，色泽浓郁，成熟度极高
另一方面，门多萨的土壤来自于安第斯山脉的岩石和矿物，呈现出多变的纹理，风土的精细多变程度不亚于勃艮第——在几米内土壤就会从沙土转到淤泥质粘土。多变的土壤为葡萄带来多变的风味，葡萄酒也因此呈现出迷人的结构和复杂度。
可宝斯的土壤考察
可宝斯的土壤考察
可宝斯酒庄的酿酒理念也颇有“阿根廷的勃艮第”风范——“不添加人工酵母、使用天然酵母，不澄清不过滤、不用除草剂，最大程度地保留果实本身的风味，尊重自然，诠释当地风土。”
在这样的理念的引领下，可宝斯精细化管理每一个葡萄园，根据每个葡萄园的风土，酿造出最能反映该地特色的酒款。
可宝斯的酿酒师为我们讲解酿造秘密
有趣的是，我们上次访问可宝斯酒庄时，帅气的酿酒师不断地强调：可宝斯酒庄的每一款酒都是根据风土来定价的，而非传统的以质量定价。足见可宝斯对风土的尊重和重视。
细节铸就王者
细致化，体现在可宝斯酒庄的每个细节。
1.天然雪山融水灌溉
在干旱炎热的阿根廷，降雨量少之又少，整个国家的水源基本是依靠安第斯山脉的冰川融水来供给，并由政府统一管辖。毫不夸张地说，在阿根廷，水就像黄金一样珍贵。
而可宝斯斥巨资向政府申请，引流冰川融水到葡萄田进行滴灌灌溉，纯净的水源带来纯净的葡萄品质。在阿根廷，可是只有少数几个实力雄厚的酒庄才会这样做哦。
2.为葡萄撑起“保护伞”
在葡萄收获的季节，阿根廷常常会发生严重的冰雹灾害。据说，有一个年份的冰雹，每颗都有高尔夫球大小呢！
因此，可宝斯为了呵护来之不易的葡萄，花重金为每一片葡萄田覆盖上了特殊纤维制作的抗冰雹网。
3.先进的葡萄检测系统
追求极致的可宝斯，高科技的监测系统必不可少——以卫星监测系统，全方位监测葡萄的生长情况。酿酒师介绍说，这个仪器的精准程度，能监测到每一颗葡萄！
葡萄园检测系统
可宝斯以法国勃艮第的极致风土理念及对细节的完美把控，将阿根廷国宝级的葡萄品种马尔贝克（Malbec）的灵魂精粹发挥到了极致，创造出阿根廷葡萄酒的满分酒王传奇。
因为在可宝斯之前，马尔贝克被认为只能酿造低质量的平价酒。但可宝斯的出现彻底颠覆了这一定义：
可宝斯划时代地酿造出世界马尔贝克之王，问鼎James Suckling 满分，勇夺百大佳酿冠军宝座的惊世之作——可宝斯马尔贝克酒王红葡萄酒（Cobos Malbec）！
多个荣耀加身，无愧阿根廷酒王之名，更佩服其“造王者”保罗霍布斯的酿酒功力！而可宝斯，亦是王者见王的名门酒庄！
阿根廷在世界葡萄酒舞台上的地位，也因此大幅提升。毫不夸张地说，可宝斯马尔贝克酒王之于阿根廷，就如奔富葛兰许酒王之于澳大利亚！
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