波尔多 61 大列级庄系列，今天介绍的是波亚克（Pauillac）的五级庄杜卡斯（Chateau Grand Puy Ducasse）。
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来源于拉菲领主的一栋小屋
18 世纪中期，阿诺·杜卡斯（Arnaud Ducasse）向拉菲（Chateau Lafite Rothschild）的领主雅克·西格尔（Jaques de Segur）购买了波亚克吉伦河岸边的一栋小屋。让他意想不到的是，这里以后竟成了一个伟大的酒庄，并在他的家族中传承了 3 个世纪之久。
其后代皮埃尔·杜卡斯（Pierre Ducasse）是杜卡斯酒庄的真正创始人。他在波亚克（Pauillac）、圣兰伯特（Saint-Lambert）和圣苏维尔（Saint-Sauveur）三个产区收购葡萄园，这 3 块地曾隶属于拉菲、拉图（Latour）、以及龙船（Beychevelle）的领主。
皮埃尔一生都致力于扩张葡萄园，1797 年去世时，酒庄占地 60 公顷，其中 2/3 种植葡萄。大约在 1820 年，他的儿子在祖先的房屋基础上修建了现有的酒庄，酒庄正对着吉伦河。
1855 年，酒庄被评为五级庄，当时名为“Artigues Arnaud”。1932 年，杜卡斯公司（Grand-Puy Ducasse），酒庄也以此命名并沿用至今。此后酒庄在数位股东手中辗转。
2004 年，法国农业信贷银行的子公司 CA 名庄公司（CA Grands Crus）并购了杜卡斯酒庄，并为整个庄园制定了改善计划。
目前负责杜卡斯庄园葡萄酒酿造工作的是波尔多著名女酿酒师安妮·勒·娜奥尔（Anne Le Naour），她曾被法国《回声报》（Les Echos）评为葡萄酒界“最重要的50位法国女士之一”。杜卡斯庄园的酿酒顾问则是圣埃美隆一级A等酒庄——金钟（Chateau Angelus）的老庄主赫伯特·宝德（Hubert de Bouard）。
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种植与酿造
杜卡斯酒庄的 40 公顷葡萄园位于波亚克加仑河畔的沙砾层上。葡萄园靠近北部的木桐（Chateau Mouton Rothschild）、拉菲和庞特卡内（Chateau Pontet Canet）。园内葡萄藤均龄 25 年，其中 62% 是赤霞珠（Cabernet Sauvignon），38% 梅乐（Merlot），平均产量为 4,000 升/公顷。
葡萄成熟后经由手工采摘并挑选，被运到酿酒室里去梗后进行二次拣选。酒精发酵是在不锈钢温控酒桶里进行，来自不同地块的葡萄会分开进行发酵，之后部分葡萄酒液将在新橡木桶中进行苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）。葡萄酒的陈酿是在法国橡木桶里完成，每年大约更新 30%-40% 的橡木桶。
酒庄平均年产量为 10 万-12 万瓶。
03
杜卡斯正牌与副牌
杜卡斯酒庄主要酿造 2 款葡萄酒：
1、正牌
Chateau Grand-Puy Ducasse
正牌杜卡斯酒庄红葡萄酒有波亚克村的结构感，香气复杂，酒体浓郁，单宁耐嚼。
正牌历年得分（图源：Wine.com）
2、副牌
Prelude a Grand-Puy Ducasse
副牌杜卡斯酒庄前奏曲更为柔和易饮，兼具优雅和平衡感，带有浓郁的红色水果风味以及缕缕橡木的香气。
资料来源：酒庄官网
