神秘园丨爱酒之人不可不知的入门小知识
没错,葡萄酒是很美味,但它也有很多令人疑惑的地方,比如年份、产区、葡萄品种……如果你喜欢喝葡萄酒,想要了解葡萄酒,以下的几个入门小知识也许帮到你!
1. 葡萄酒一般以葡萄品种或产区命名 葡萄酒十分复杂,有的人拿到一瓶葡萄酒可能会一头雾水,因为瓶子上可能并没有清晰的信息告诉你你正在喝的是什么,除非你对葡萄酒已经相当有研究。世界上某些地方会在酒瓶上标注葡萄品种,如霞多丽(Chardonnay)、雷司令(Riesling)、长相思(Sauvignon Blanc)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等,标注葡萄品种的大多是新世界国家,如澳大利亚、新西兰、美国等。 欧洲国家如法国、西班牙和意大利的酒标可能会让人感到疑惑,因为它们不标注葡萄品种,而是标注产区。这关乎到葡萄酒里“风土”这个概念,指的是一片区域内影响葡萄生长和葡萄酒风味的气候、海拔、土壤等因素。因此,比起葡萄品种,欧洲国家更注重提及产区。举个例子,如果你看到一款法国夏布利(Chablis)的葡萄酒,“夏布利”并不是葡萄品种,而是产区,该酒的品种是霞多丽。
2. 尽管有几千种不同的葡萄,但十分出名的品种并不多 说到出名的白葡萄品种,肯定少不了霞多丽,这是一个非常经典的白葡萄品种,用它酿造的葡萄酒可以带有浓郁的黄油和奶油味,也可以酒体纤瘦、富含柑橘类水果风味。另一个不得不提的白葡萄是长相思,这可能是最出名的白葡萄品种了,用该品种酿制的酒可以饱含热带水果风味,或者是清新、带有青草味。此外,还有雷司令,在这里就不多说了。 而说到红葡萄品种则有轻盈、果味浓郁的黑皮诺(Pinot Noir),也有风格更宏大饱满的赤霞珠、带有香料味的西拉(Syrah),还有柔和的梅洛(Merlot)。以上提到的只是主要葡萄品种中的一部分,但是世界上有超过3,000种葡萄,如果你刚开始了解葡萄酒的话,还是先从著名的葡萄品种开始吧! 3. 相比新世界国家,年份对于旧世界国家的葡萄酒更重要 年份指的是葡萄采摘的年份,之所以说年份重要是因为每年的气候都是不同的,这会影响葡萄的种植。葡萄是自然的产物,假如雨水过多,葡萄就会发胀,其风味也会被稀释;如果阳光很多的话就会促使葡萄糖分增加,酸度降低。因此,如果一个年份光照较为充足,葡萄酒就会更甜美,如果是凉爽的年份,葡萄酒的酸度就会更高。 对于新世界国家而言,年份对葡萄酒的影响没那么大,因为这些国家的气候更加稳定,尽管不同年份间还是有一些差异,但不如旧世界国家变化那么大。
4. 有些葡萄酒可以陈年,有些则适合尽快饮用 不同葡萄酒的适饮年限不尽相同。如果是一款简单易饮的新西兰长相思,你肯定不会将这款酒放置一年以上,因为它不会发展得更好。它的果味会渐渐褪去,尽管尚未开瓶,但还是会有一点空气进入到葡萄酒中,时间一长葡萄酒就会渐渐氧化。这些葡萄酒就适宜尽快开瓶饮用。 不过,有些葡萄酒可以陈年许久,如优质的赤霞珠葡萄酒就可以陈年数十年。有些雷司令可以陈年更久,而马德拉酒(Madeira)甚至可以存放几个世纪。因此,好年份下的稀有葡萄酒可能会得到许多人的高价追捧。 葡萄酒的世界很缤纷,正所谓“酒逢知识千杯少”,喝酒很重要,知识也很重要,更重要的当然是边学边喝啦!
这些你都记住了吗?