随着时代的不断进步，我们有不少东西都发生了本质的变化。就拿葡萄酒来说，它的酿制过程也在不断的进步。而今天小编我继续昨天没讲完的内容继续来给大家说洋酒的陈化和贮藏。洋酒我相信不少读者都在酒吧里喝过，那么你们觉得怎样的洋酒才算是好的呢？今天我们就来看一下吧！
（二）洋酒在酒瓶内的陈化贮藏
西洋酒在桶贮结束后，就要装人玻璃瓶中贮藏上市。对白兰地、威士忌等烈性酒来说，它们一旦装入瓶后，就不存在继续陈化的向题，但对葡萄酒来说，它们在包装入瓶后仍会趋向成熟。据葡萄专家估计，全世界大约有四分之三的葡萄酒，须在装瓶后2-3年内喝掉而不宜久贮。只有著名的法国波尔多红葡萄酒，是不适合在装瓶初期喝的，必须陈化10年后才可享受。此外，法国的布根地葡萄酒、意大利红葡萄酒、德国精制白葡萄酒、美国加州上、等红葡萄酒．也需要在瓶内贮藏好几年后才会成熟味美。对一般葡萄酒包括其他让人享受其清香新鲜风味的各种果酒，则应趁早喝掉。
瓶装的洋酒绝大多数是用软木塞封口的，为什么要用软木塞呢？这也是有道理的。
软木，又名水松木，英文名Cork，是一种柔软且富有弹性的木材，其内部有许多细孔，遇水浸泡后会显得更加松软。将这种木材切割后制成瓶塞，再通过机器将木塞压紧并送入瓶口，又利用其弹性膨胀的特点使之恢复至原状，这样就紧紧地封住了瓶颈，从而保护瓶内之酒不致损漏。由于软木的内部有很多细孔，正好让瓶内的酒液通过细孔进行呼吸与发育，从而使葡萄酒达到最完美的境界。因此，软木是目前为止最为理想的瓶塞材料。
那么，在没有采用软木塞之前，葡萄酒的瓶塞是用什么材料制成的呢？原来，在这之前任何国家的葡萄酒都没有专用的瓶塞。一般的方法是当葡萄酒装入容器之后，利用藤草将搏颈塞紧，再用火漆封口；当饮用时，将火漆敲掉，拔出藤草。这样做不仅非常寐烦，而且无法将容器密封，因此常常出现酒液漏损、酒被氧化、碎草和火漆小颗粒落入酒中之事而影响酒质。后来人们改为将浸过油的麻纤维捆扎成束后作为瓶塞，但使用中同样感到麻烦和不美观。
软木塞发明者
发明用软木做瓶塞的是一位盲人，他就是我们在介绍到香槟酒发明人时所提到的法国神父丹姆。培里龙。1679年，他在奥维莱修道院的地窖中，首先利用西班牙的懈树木做香槟酒的瓶塞子而获得成功。
人们经过几个世纪的实践，对制造软木塞积累了丰富的经验。首先，不是任何木材都可以做酒瓶木塞，其次，在所有树木中，以懈树的木材质量最好，而又以法国南部所产的懈树材质为最优，此外，对棚树也不能乱砍滥浅补如何应用大有讲究。其一懈树的树龄是能否选用的关参键。树龄太老，则木质里面的水分干涸、失去弹性．树龄硒小，则木材脆弱，不仅没有弹性，而且容易碎裂，故而太老太小的懈树都不适宜做木塞，应以壮年树木为好．其二，材质好坏须经过认真观察。有的椒树木材质地粗糙，孔隙多，裂纹多，容易碎裂；有的木材含有一种木臭味，会破坏。酒的香味和风格；这些都是不适合用来做高档酒类的瓶塞的。当优质木材切割成型后，先要进行漂白，然后给以烙印，目的是防止冒牌，最后再涂上一层薄蜡，这样既可防止碎木屑落入，也利于把木塞拔出，只有经过如此处理的软木塞，才具备艺术的吸引力并保证酒质。此外，木塞的直径应当大于瓶颈的直径，这样木塞才能紧紧封住瓶口而不致漏酒。对白兰地酒瓶上的软木塞一般都要加上金属的或者塑料的帽盖，这样做既为了美观，又为了便于启封，因为白兰地酒性较烈，一般人都是要分几次才饮完的。
最后谈谈瓶装西洋酒的贮藏保存方法。香槟酒一类的气泡葡萄酒，都用软木塞来封口，因此保存时一定要卧放，或者倒置在香槟酒架上，切切不要竖直放，对此不仅酒吧、商店里须注意，家庭中也是如此，并同时把酒放在阴凉处．这是因为卧放会使酒液渗入软木塞内，使其膨胀后把瓶口封住，这样就不易漏气漏酒，外面的空气也不易进入，酒质就能保持较长的时间。红、白葡萄酒一类的静止葡萄酒，也要藏在阴凉干燥处，要侧卧而不能直放，否则木塞容易干燥收缩，造成空气进入而使酒氧化。上述两类酒，一旦开启饮用，最好一次喝完或短期内喝完，否则与空气接触，其芬芳新鲜的果香和淡雅细腻的酒味就会逐渐消失。强化葡萄酒和加香葡萄酒这类酒度较高的葡萄酒，有较强的适应力，能经受得起运输途中的震动，故不需要特殊照顾。开启后，可分几次喝完，只要把塞子拧紧，即能保存较长时间而不变质。白兰地、威士忌、朗姆、伏特加、金酒等酒度在40YV/v左右的烈性酒类，开启后只要把盖旋紧或将木塞压实，可以任意分多次喝完。这些酒平时以直立放置在凉爽处为宜。此外，大多数的利乔甜酒，同样可以直立放置并分多次喝完而不会变质．
酒的种类有很多种，那么哪一种才是你们情有独钟的呢？不妨留言区来分享一下哦！而今天小编我就给大家普及完了洋酒是如何陈化和贮藏的了，看完之后你们是不是都陈化和贮藏这几个字有了不一样的看法呢？那么今天关于洋酒的内容就这么多，你还想知道哪些内容，跟我说说，我来给大家普及！
