XO是白兰地酒。XO代表的是时间，全称是Extra Old，意思是非常老，代表的是白兰地酒液至少陈酿10年以上。白兰地是一种使用葡萄等水果为原料制成的蒸馏酒，一般分为三个等级，分别是V.S、VSOP和XO。
法国白兰地（BRANDY）是一种烈性酒，由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的，但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地，而葡萄酒以法国产的最好，所以法国白兰地也是最好，其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY）尤为世界驰名。
xo是两个英文单词的简称，即Extra Old，意思是非常老，对于酒来说至少贮藏50年以上。但xo并不是一种酒的名称，而是一类储藏时间超过一定年限的白兰地，后来xo成了白兰地中的专用术语。
白兰地大体分为三个等级:
第一级为V.S,即三星级.法国相关法律规定,干邑白兰地勾兑时原酒的最低酒龄至少在1.5年以上.
第二级,V.O, V.O.P, V.S.O.P等,勾兑时原酒的最低酒龄至少为4-4.5年以上.
第三级,X.O, Napoleon, Exatra等,为很老的陈年白兰地,称为精品或极品,勾兑时最低酒龄在10年以上.
