波尔多 61 大列级庄系列，今天要介绍的是来自上梅多克（Haut-Medoc）的四级庄拉图嘉丽（Chateau La Tour Carnet）。
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产区最古老酒庄之一，始于 12 世纪
“从 12 世纪到今天，从百年战争到根瘤蚜肆虐，拉图嘉丽在人和时间带来的动荡中体面地幸存下来。”
——酒庄官网
16 世纪，酒庄由哲学家蒙田（Montaigne）的姐夫蒂博·卡芒（Thibault de Carmaing）掌管，葡萄藤和葡萄酒得到高度关注。这些努力在 1855 分级中得到了回报，拉图嘉丽被评为四级庄。
1999 年，葡萄酒商贝尔纳·马格雷（Bernard Magrez）接管酒庄。贝尔纳·马格雷坐拥多个酒庄，包括波尔多佩萨克-雷奥良的克莱蒙教皇堡（Chateau Pape Clement）等。
这位葡萄酒大亨斥资在酒庄内开展了一系列的重建和翻新项目，持续提高葡萄酒品质。
02
种植与酿造
拉图嘉丽现拥有 73 公顷的葡萄园，园内土壤多样，粘土土质中包含了一层石灰石和一层厚厚的古兹冰河沉积土。主要种植着赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅乐（Merlot），还有少量的品丽珠（Cabernet Franc）和小维多（Petit Verdot）；此外还种有小面积的白葡萄品种，包括长相思（Sauvignon Blanc）、赛美容（Semillon）和灰苏维翁（Sauvignon Gris）。
目前，著名“飞行酿酒师”米歇尔·罗兰（Michel Rolland）担任酒庄酿酒顾问。虽有高科技的支持，但酒庄还是坚持传统手法酿制。如使用重力自流法、新橡木桶熟成和人工压帽等，以酿制单宁顺滑、风格强劲和平衡性佳的葡萄酒。
红葡萄酒的葡萄经过手工采摘后，会放进小板条箱中，在葡萄园中进行第 1 次挑拣。收成的 15% 使用手工去梗，其余的则用除梗机去梗。葡萄不经过碾压便放进木桶中。随后进行发酵前的低温浸渍和手工压帽，再进入橡木桶中陈酿。
白葡萄酒的葡萄会在清晨采收，在葡萄园中进行第 1 次挑拣，手工将葡萄采摘放进小板条箱中，以保持葡萄凉爽清新的酸度。经过去梗后，进行第 2 次挑拣。葡萄采用气囊压榨机进行轻柔压榨，酒液会放入新法国橡木桶中发酵，之后带酒泥陈酿并定期搅桶。
03
拉图嘉丽 3 款佳酿
拉图嘉丽主要酿造 3 款葡萄酒：
01
正牌
Chateau La Tour Carnet
正牌拉图嘉丽酒庄红葡萄酒通常进行 25-32 天的浸渍，并在 30% 新的橡木桶中陈酿 16 个月左右。拉图嘉丽酒庄红葡萄酒风味浓郁复杂，酒体饱满，单宁强劲，品质稳定，频获众多知名酒评家及酒评杂志的高分好评。每年的产量约为 15,000 箱。
02
副牌
Les Pensees De La Tour Carnet
副牌拉图嘉丽沉思红葡萄酒在橡木桶中陈酿 15 个月左右，酒体饱满圆润，结构平衡，果香与橡木桶味融合，饮用舒适。
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拉图嘉丽酒庄干白葡萄酒
Chateau La Tour Carnet Blanc
这款干白主要由长相思和赛美容混酿，整个酿造和陈酿过程都是使用重力流进行的。酒液在 15-18℃ 酒精发酵约 15天，带酒泥陈酿 8-10 个月，每周搅桶 1-2 次。
此酒柑橘类香气明显，还有长相思经典的青草气息，酒体适中，口感清新活泼。
图片来源：酒庄官网
