爱喝葡萄酒，经常会担心买到的葡萄酒的质量问题。目前市面上确实存在很多有问题的葡萄酒，有些商家为了自己的利益去伤害消费者，虽说国家都有很严格的质量监管，但毕竟会有部分商家逃避监管。那今天小编就跟大家分享下如何在家制作纯天然的手工自制葡萄酒。
自制葡萄酒不仅价格实惠，味道纯在天然。其实手工自制葡萄酒的方法很简单，大家只要记住以下步骤即可。
1、挑选葡萄
挑选葡萄，葡萄的好坏会影响到葡萄酒的品质。我们可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。
挑选葡萄注意事宜：
在选购葡萄中如果果蒂是青的，葡萄的味道酸，就有可能是打了催红素的，这样的葡萄千万不要买。一定要买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要选择紫红色的，味道很甜的成熟了的葡萄。
2、洗葡萄
洗葡萄，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。用剪刀贴近果蒂，把葡萄挨个地剪下来，可以留一点果蒂。把剪好的葡萄冲洗干净，并用淡盐水浸泡十分钟左右。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。
洗葡萄注意事宜及原因：
清晰葡萄尽量做到逐粒清晰，葡萄表皮很可能残留农药，尽可能的冲洗干净。葡萄上可以留一点果蒂，为了是保护葡萄果皮。用淡盐水洗浸泡是为了可以去掉葡萄皮上的农药或其他对人体有害的物质。
3、选容器
选择容器作为酒坛子小编建议可以选择陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶。不建议用塑料容器。
不建议用塑料容器原因：
塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
4、捏碎葡萄
把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照十斤葡萄三斤白糖的比例，喜欢甜一点的可以适当多放一点，不喜欢吃甜的朋友，可以放两斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素。搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的容器里。
为何要把葡萄皮和葡萄籽全部留在盆里：
葡萄皮中含有抗氧化剂，纤维素果胶质和铁等元素，可以补足人们饮食中缺乏的营养。另外葡萄特别是葡萄皮中含有黄铜类物质，能促进血中的高密度脂蛋白升高，从而降低血中有害胆固醇，防止动脉粥样硬化，保护心脏。而且有研究称，葡萄皮的颜色越深，其中的黄铜类物质含量越高，所以吃葡萄不吐葡萄皮不再是一句简单的侃话，而是有科学上的依据的。
葡萄籽里面含有一种叫多酚的物质，他的功效比维生素C，维生素E，高数十倍。而且葡萄籽进入人体后，容易被吸收，多增强人体免疫力，延缓人体衰老效果甚佳。所以在法国，经常会看到法国人吃葡萄连皮带籽一起食用。他们还流行一种葡萄籽面膜，以起到疏通脉络，扩张血管及滋润皮肤，消除雀斑和黄褐斑的作用。
5、密封
加封保存将容器密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时尽量不要随意去翻动或打开盖子。夏天气温高，一般二十一天就能将葡萄酒酿好；如果气温低于三十度那就要多酿几天。
要注意的是，酿的时间越长酒味越浓。葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。如果在自制方面有经验的可以一天搅拌2-3次，可以让漂浮的葡萄皮压在酒液里，有利于浸泡出葡萄皮上的单宁及色素等酶类物质。
6、启封滤渣
葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，这就叫滤渣。滤渣的工具可以用漏瓢或者纱布过滤，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格清洗消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
经过以上葡萄酒的制作方法的简单步骤，就可以喝到自己制作的鲜美葡萄酒了。 和家人分享自己动手做的葡萄酒满满的都是爱！
