文 | WBO专栏作家 陈勋
说起葡萄酒，都建议要在适合的温度下饮用，为什么呢？因为温度会极大的影响一款葡萄酒的香气和口感。温度合适，葡萄酒才能完美展现。
下面就来看看几款最为常见的葡萄酒的冰镇温度和冰镇技巧。
起泡酒的温度：4℃到10℃
对于起泡酒，最好是在开瓶前就放在冷冻箱里冻上30分钟，但是一定要记着去拿，不然时间长了，起泡酒可能会爆裂。如果不能提前安排，那么可以把起泡酒放在冰镇桶里，大约半个小时，也是会有类似的效果。
起泡酒之所以要低温，主要是可以保留气泡的细腻，否则温度一高，气泡容易变成泡沫，而且大部分起泡酒要么高酸，要么甜美，所以低温饮用也是能够更好体现其特色的方式。
有一点要注意的是，冰镇后起泡酒要尽量一直保持冰镇状态，只在倒酒的时候，让酒瓶离开冰镇桶，倒完酒继续把酒瓶进行冰镇。
白葡萄酒和桃红：10℃到15℃
在炎炎夏日，如果买到了白葡萄酒和桃红葡萄酒，最好立即就放进酒柜或者冰箱里。但是如果是常温状态，又想马上饮用，那么最好的办法是跟处理起泡酒类似，放在速冻箱或者冰桶里30分钟左右。
但是有点请注意，白葡萄酒打开倒酒后，不必如起泡酒那样继续冰镇，而是可以直接常温放置，让其缓慢升温，感受其香气和个性的不断变化，体味层次感。
干红葡萄酒：15℃到20℃
经常有人说，红酒应该室温饮用，不必冰镇。但事实上，红酒略微低温饮用更好，更何况很多地方的室温可以达到30℃甚至更高！
尤其是夏天，建议可以将红葡萄酒放在酒柜或者冰箱里静放1个小时后再饮用。如果想快速饮用，那么可以放在速冻箱里15分钟即可。
酒打开并倒酒之后，红酒的处理和白葡萄酒一样，不必再放入冰镇桶里，让其自然发展变化是更好的选择。
如果这些知识还不够，那么看看下文，是国外的葡萄酒极客们对葡萄酒的温度建议，精确到每一度！效果会不会更好些，这个夏天不妨试试看！
| Wine | 酒款 | 最佳饮用温度 |
| Vintage Port | 年份波特酒 | 19°C |
| Bordeaux, Shiraz | 波尔多干红，西拉子干红 | 18°C |
| Red Burgundy, Cabernet | 勃艮第红葡萄酒，普通赤霞珠 | 17°C |
| Rioja, Pinot Noir | 里奥哈红葡萄酒，普通黑皮诺 | 16°C |
| Chianti, Zinfandel | 奇安蒂红葡萄酒，仙粉黛 | 15°C |
| Tawny Port, Madeira | 茶色波特，马德拉 | 14°C |
| Beaujolais, rose | 博若莱酒，各种桃红酒 | 12°C |
| Viognier, Sauternes | 维欧尼干白，苏岱贵腐酒 | 11°C |
| Chardonnay | 普通霞多丽干白 | 9°C |
| Riesling | 雷司令 | 8°C |
| Champagne | 香槟 | 7°C |
| Ice Wines | 冰酒 | 6°C |
| Asti Spumanti | 阿斯蒂起泡酒 | 5°C |
（本文由WBO专栏作家原创并独家首发）
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