虽然每个人对于口味的偏好和适应都不尽相同，任何一种酒都有普遍意义上的好酒的概念，同样，葡萄酒也是这样，如果能有一套客观的标准来评估世界上如此之多良莠不齐的葡萄酒岂不是很好？因为一款葡萄酒到底是不是好酒关系到生产者的名誉和消费市场。那么什么酒才是平常所说的好酒，而不好的酒又是什么标准？
首先什么是好久呢？总的来说的判定标准应该是这些，首先要评得上是一款好酒，这个酒是没有明显瑕疵的，整个酒体非常均衡，这也就意味着即使要经过复杂的微生物发酵反应，但是还是要在合适的温度合适的时间拿捏好合适的因素，最终的结果就是酒体中的各大成分相辅相成，都很均衡能释放出自己的味道，但是也没有突兀的地方，相互抑制相互成长。
上面说到了好酒的标准和宏观特点，那么不好的酒想必大家能猜出个八九不离十了，首先一看就是不好的酒肯定是有瑕疵的，什么事有瑕疵呢？举个例子，大多数葡萄酒的瑕疵在于氧化或者被橡木塞污染的葡萄酒，包括雪利酒、醋、湿纸板的气味都属于异味，是有瑕疵的葡萄酒。
综上所述，上面的标准就是可以简易来评估世界上如此之多良莠不齐的葡萄酒，而一款葡萄酒到底又怎么样的品质决定了其消费市场。
