在所有的酿酒葡萄品种中，白诗南（Chenin Blanc）因其可以酿造从干、半干到甜型，静止酒，起泡酒，乃至加强酒和烈酒基酒在内的所有葡萄酒，被认为是一个相当多面的葡萄品种。
白诗南的品种特征
白诗南是一个白葡萄品种，成熟后表皮呈黄绿色，喜沙质土壤和石灰质黏土。用白诗南酿造的葡萄酒大多酒体中等，甜度中等、酸度较高，带有柑橘类、绿色水果和热带水果的味道（柠檬、苹果、菠萝），以及一些植物香味（绿叶），旧世界一般不经过橡木桶，新世界如美国，南非常常会用到橡木桶来熟化。
白诗南的主要产区
白诗南作为卢瓦尔河谷当地的品种，最早在公元845在当地修道院的记录中提及，于1445年被Thomas Bohler及他的表兄弟，位于Cormery地区Mont-Chenin的修道院院长Denis Briconnet在Touraine当地开始种植，白诗南也和可能由此得名而来。
在气候凉爽的卢瓦河谷都兰（Touraine）地区和武弗雷（Vouvray），出产各种风格的干、半甜和甜型白诗南葡萄酒。白诗南酿造的贵腐甜酒被认为可以和苏玳甜酒比肩，酸度明显，但是果香浓郁，菠萝，蛋白糖等甜美香气令人迷醉。
白诗南在南非还被称为“steen”，1652年随着东印度公司的荷兰指挥官Jan van Riebeeck首次进入南非。目前南非有大约将近五分之一的葡萄园种植了白诗南，主要用来酿造大批量的廉价白葡萄酒。这类葡萄酒大多呈中等酒体，为干白或半干，多带有柑橘类水果和热带水果的香气。不过高品质的白诗南在南非的产量也在不断增长，有些会带有明显的橡木香气。
现在白诗南在全球各地均有种植，1980年由德国引入中国，现在河北、山东、陕西、新疆等地有栽培。
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