常见的威士忌有波本威士忌、苏格兰威士忌、单一麦芽威士忌、混和威士忌和单桶威士忌等不同类型，这些威士忌是因为产区或原料进行分类，酿酒方式各异，风味不同。
威士忌是由发酵谷物制成的蒸馏酒，包括大麦、玉米、黑麦和小麦。它通常在木桶中陈酿，通常用烧焦的白橡木陈酿。
原料分类
麦芽威士忌是由发酵的麦芽浆制成的，这种麦芽浆几乎完全是由大麦谷物制成的。如果一种威士忌只由单一酿酒厂的一种谷物酿制而成(不与同一种谷物酿制的其他产品混合)，那么最终产品的名称为“单一麦芽威士忌”。许多国家都有严格的法律来执行麦芽威士忌的制作配方，尤其是苏格兰要求每一种麦芽威士忌至少要陈酿三年。
谷物威士忌是一种威士忌，除了麦芽，至少使用一种谷物酿造。现在使用的最常见的原料是玉米、小麦或黑麦，用它们制作的最终产品通常带有主要成分的名称(例如“黑麦麦芽威士忌”)。此外，一些品种的威士忌同时使用大麦和其他谷物(通常被称为“混合苏格兰威士忌”)，可以作为最好的单一麦芽威士忌而达到流行和质量。
分类
单一麦芽威士忌是指一种威士忌，由一批谷粒制成，在一个酿酒厂生产。通常它与其他威士忌酒桶混合以达到适当的口味。
单桶威士忌只由单一的谷物磨成的糊状物制成。以前生产的任何一种威士忌都不与之混合，而且如果要将液体包装到瓶中，这些瓶中每一瓶都带有关于它来自哪个桶的特定信息。
混合麦芽是由单一麦芽粒制成的，这种麦芽粒在几个不同的酿酒厂酿造。
混合威士忌是由几种类型的麦芽、谷物和其他影响饮料风味的添加剂混合而成。绝大多数最受欢迎的现代威士忌都是用这种方法酿造的，而苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌或加拿大威士忌的名字几乎总是用混合威士忌来描述。
桶装威士忌是一种烈性很强的威士忌，特别烈。
产区分类
美国威士忌
波旁酒:虽然很多人认为波旁酒需要在肯塔基州生产，但事实并非如此。事实上，今天它在除夏威夷以外的美国各州生产。它周围唯一的规则规定波旁威士忌必须由至少51 %的玉米制成，在新烧焦的橡木桶中陈酿，蒸馏至不超过160度，放入不超过125度的木桶中，装瓶时不低于80度( 40 %酒精体积)。虽然没有最低年龄要求，“straight”波旁威士忌必须至少陈酿两年。这里还有一个方便的提示:所有的波旁威士忌都是威士忌，但不是所有的威士忌都是波旁威士忌。
苏格兰威士忌
所有苏格兰威士忌都必须在苏格兰蒸馏，并在橡木桶中陈酿至少三年。它还必须是至少40%的酒精。
“单一麦芽”是指完全由一家酒厂生产的麦芽威士忌；“混合麦芽”是单一麦芽威士忌的混合物。
瓶子上标明的任何年龄(就像Talisker 10年前的单麦芽威士忌一样)都必须反映瓶子中最年轻威士忌的年龄。换句话说，一种已经陈酿了10年以上的威士忌可以变成10年的苏格兰威士忌，但一种更年轻的威士忌却不行。
苏格兰威士忌以烟熏著称，但许多苏格兰威士忌根本没有烟熏味；大部分的确来自伊斯莱岛，该岛以泥炭沼泽闻名，泥炭沼泽提供腐烂的植被，给拉普洛拉伊格、拉卡武林、阿尔贝和其他岛屿带来了标志性的烟熏味。
爱尔兰威士忌
爱尔兰威士忌必须在爱尔兰蒸馏，并在木桶中陈酿至少三年。
几种典型的爱尔兰威士忌以没有年龄说明的混合而闻名，它们是詹姆逊威士忌、布什米尔斯威士忌和图阿莫尔威士忌
加拿大威士忌
加拿大威士忌通常比世界其他地方的威士忌酒体更轻，口感更好
在加拿大，它需要蒸馏和陈酿至少三年。
加拿大俱乐部和皇家皇冠是两个受欢迎的品牌。
日本威士忌
1923年，日本酿酒师东井信志郎创办了一家最终成为三得利的公司，并建造了日本第一家麦芽威士忌酒厂山崎，他向苏格兰世界寻求灵感。
聘请曾在苏格兰学习蒸馏的Taketsuru Masataka担任三得利的早期高管，1934年Taketsuru成立了一家竞争公司，现在被称为Nikka。
继吉姆·莫里在2015年的威士忌圣经中宣布2013年山崎纯麦芽雪利酒桶为世界上最好的威士忌之后，日本威士忌现在是世界上最受欢迎的威士忌之一。
威士忌类似于光滑的苏格兰单麦芽威士忌，通常不加糖。
