葡萄酒和牛奶中含有的物质是有较大区别的，首先牛奶中含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼等微量元素。同时牛奶是人体钙的最佳来源，更好的是牛奶中钙和磷的比例是恰到好处的，对于人体来说非常利于钙的吸收。
而红葡萄酒的成分则是相当复杂，它是经发酵酿造出来的果酒，其实百分之八十以上都是葡萄汁，其中所含的酒精则是葡萄中的糖分经过自然发酵将其转化为，一般在12%左右，除了酒精之外的其他剩余的物质超过1000多种，比较重要的有300多种。红葡萄酒其它重要的成分，如酒酸、果性、矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红葡萄酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。
牛奶可以中和酒的作用，牛奶中含有卵磷脂，能在胃粘膜表面形成疏水层，抵抗酒精的侵蚀，另外牛奶中的钙、半胱氨酸、维生素B等对酒精有分解作用，可以保护肝脏。但是同时饮用的话，红酒的保健作用会大打折扣，因为两者中含有的物质会反应。最好正确的方法是在喝红酒20分钟之前左右先喝点牛奶，这样可以保护胃黏膜免受酒精的伤害，也不会影响葡萄酒的口感。
