葡萄决定它变成什么样子。
“DIE TRAUBE ENTSCHEIDET, WAS SIE WIRD.”
by
甘瑟·约赫
Gunther
VDP：您的酒庄有什么特别之处？
VDP:Was ist das Besondere an Ihrem Weingut?
甘瑟·约赫：自1805年成立以来，我们家族一直管理着酒庄和葡萄园，如今已经传承到第七代了。我们的庄园与众不同，由许多古老的大树包围着，形成了一个十分漂亮的英式花园。而且，我们所有的葡萄都栽种在极其陡峭的斜坡葡萄园上！
Günther Jauch: Wir führen das Gut seitseiner Gründung 1805 in unserer Familie mittlerweile in der 7. Generation.Unser Gutshaus ist denkmalgeschützt und der Park mit uralten exotischen Bäumenaus aller Welt im Stil des Englischen Gartens gestaltet. Was unsere Weinbergeangeht: Alle unsere Trauben wachsen in extremen Steillagen!
VDP：您的酒庄哲学是什么？
VDP: Was ist Ihre Weingutsphilosophie?
甘瑟·约赫：葡萄决定它变成什么样。不能酿造与自然背道而驰的葡萄酒，因此我们的全部工作都致力于保持葡萄园的生态平衡。
Günther Jauch: Die Traube entscheidet, wassie wird. Gegen die Natur kann kein großer Wein entstehen und so gilt unsereganze Sorgfalt dem Erhalt und dem ökologischen Gleichgewicht unserer Lagen.
VDP：您的目标是酿造什么样的葡萄酒？
VDP:Welchen Weinstil streben Sie an?
甘瑟·约赫：我们的全部热情都付诸于雷司令。我们的VDP特级葡萄园里栽种了100％的雷司令。这些葡萄酒都是用葡萄表皮自带的野生酵母发酵，因此我们会给它们足够多的时间。
Günther Jauch: Unsere ganze Leidenschaftgilt dem Riesling. Zu 100 Prozent kultivieren wir diese Rebsorte. Die Traubenwachsen ausschließlich in VDP.GROSSEN LAGEN® an der Saar. Die Weine werdenalle mit eigenen Hefen spontan vergoren. Dafür geben wir ihnen die Zeit, diesie brauchen.
“我们的酒庄对所有人开放，在夏天，巨大的公园简直就是一个绿洲。”
“UNSER WEINGUT STEHT FÜR JEDEN OFFEN, UND DERHERRLICHE PARK IST VOR ALLEM IM SOMMER EINE WAHRE OASE.”
VDP：您会推荐哪款葡萄酒给尚不了解你们酒庄的人呢？
VDP: Welchen Ihrer Weine würden Sie jemandemempfehlen, der Ihr Weingut noch nicht kennt – sozusagen als Einstieg?
甘瑟·约赫：我们的“MAX”VDP村级雷司令可以理想地搭配各类美食。
Günther Jauch: Unserentrockenen Riesling "MAX" VDP.GUTSWEIN, der auch ein idealerEssensbegleiter ist.
VDP：您会为哪种葡萄酒感到骄傲？
VDP: Auf welchen Wein sind Sie ganz besonders stolz?
甘瑟·约赫：我们酒庄的珍藏级别葡萄酒（Kabinett）。由于拥有良好的残糖，以及紧致的酸度，因此在口感上十分令人着迷。另外，由于酒精含量低，因此使珍藏级别的葡萄酒变得更有趣！
Günther Jauch: Auf unsere Kabinette! Mitihrer feinen Restsüsse bei gleichzeitig dezenter Säure ergibt sich am Gaumenein faszinierendes Geschmackserlebnis. Dazu der niedrige Alkoholgehalt, mehrSpaß kann ein Wein kaum machen!
VDP：您为什么会成为葡萄酒商人？
VDP:Warum sind Sie Winzer geworden?
甘瑟·约赫：家族继承让我继续成为葡萄酒农，我不想破坏这一传统。因此，大概十年前我接管酒庄是理所当然的事情。
Günther Jauch: Das Weingut stammt aus unsererFamilie und ich wollte diese Tradition nicht abbrechen lassen. So war es fürmich selbstverständlich, das Weingut vor knapp zehn Jahren zu übernehmen.
VDP：你接下去的目标是什么？
VDP:Was sind Ihre nächsten Ziele?
甘瑟·约赫：我们的志向涵盖了我们整套系列。从VDP村级到VDP特级园，以及甜美的各款Qba。我们希望雷司令葡萄酒的迷人拥有广泛的多样体验性。
Günther Jauch: Unser Ehrgeiz betrifftunsere ganze Kollektion. Vom VDP.GUTSWEIN über den VDP.ORTSWEIN bis zu unserenVDP.GROSSEN GEWÄCHSEN® und unseren restsüßen Prädikatsweinen möchten wirdie faszinierende Vielfalt der Rieslingtraube erlebbar machen.
VDP：您如何结合传统与创新？
VDP:Wie vereinen Sie Tradition und Innovation?
甘瑟·约赫：传统与创新对我们而言并不矛盾。一方面，我们专注于经典的果香型以及贵腐型的甜酒，这种类型的葡萄酒在历史上树立了萨尔葡萄酒的美誉。另一方面，我们也热衷于酿造优质干型酒款，这类酒近几年才获得其国内外的声誉。但是两者有一个共同点：十分纯净，持久的余味，不过度使用人为技术。
Günther Jauch: Tradition und Innovationsind bei uns kein Gegensatz. Wir konzentrieren uns zum einen in derAusbaustilistik auf die klassischen feinfruchtigen bis edelsüßen Prädikate, dieden Ruf der Saarweine begründet haben. Zum anderen gilt unsere Leidenschaft demAusbau großer trockener Weine, die ihren Ruf national und international erst inneuerer Zeit gewonnen haben. Beiden ist gemeinsam: der unverfälschte, sehrreduzierte Ausbau, ohne Schönungen, langsam und ohne überflüssigenTechnikeinsatz.
VDP：为什么我们应该去参观您的酒庄？
VDP:Warum sollte man ihr Weingut noch besuchen?
甘瑟·约赫：作为德国最古老的城市，特里尔就在我们家门口。“我们的酒庄对所有人开放，在夏天，巨大的公园简直就是一个绿洲。”您可以在每周的周一至周五前来品尝我们的葡萄酒。
Günther Jauch: Trier als älteste StadtDeutschlands liegt bei uns praktisch vor der Haustür. Unser Weingut steht fürjeden offen und der herrliche Park ist vor allem im Sommer eine wahre Oase.Montag bis Freitag können Sie unsere Weine verkosten. Zwischen Mai und Oktoberauch samstags.
