占领高卢地区的北方民族逐渐皈依天主教，教会经常受到国王或贵族的馈赠。在勃艮第，自6世纪起，开始有将葡萄园献给教会的纪录，从而开启了勃艮第教会种植葡萄与酿造葡萄酒的千年传统。
在中世纪，包括葡萄园在内的所有土地都归国王与封建贵族所有，教会通过接受赠予，也拥有土地，甚至还可以向贵族买地扩充面积。教会的影响一直延续到18世纪法国大革命オ真正画上句号，所有教会的葡萄园全部充公，最后经拍卖变成私人的产业。
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勃艮第国王将葡萄园捐赠给修道院的修士们
墨洛温王朝（ Merovingiens）的勃艮第国王 Gontran在公元587年首开先例，将葡萄园捐给第戎市的St. Benigne修道院的修土们。公元640年， Amalgaire公爵将哲维瑞-香贝丹村的葡萄园捐赠给贝泽修道院（ Abbaye de Beze），成为现在的特级园贝泽园。
公元775年，查理曼大帝（C harlemagne）将阿罗斯-高登村的葡萄园捐赠给St. Andoche教会，成为现在的特级园查里曼，教会经营此园近千年，直到法国大革命时才结東。867年，査理曼大帝的孙子，西法兰克王国的查理二世（ Charles II）也曾经将夏布利及St.Loup修道院捐赠给St.Martin de Tour教会
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拥有葡萄园的修道院
拥有葡萄园的修道院内，有专门负责种植葡萄与酿造葡萄酒的修士或修女。虽然修道院强调劳动的价值，但他们并不一定投入所有的工作，通常会雇用农民帮忙完成较简单且粗重的农事。修士们除了负责生产教会所需的葡萄酒，也对葡萄的种植与酿造进行试验和研究。举凡葡萄的修剪、引枝、接枝、酿酒法以及葡萄酒的品尝分析等，都曾经是修士们研充的主题，这让勃艮第在技术上有了长足的进步。
勃艮第葡萄酒的精髓
勃艮第葡萄酒的精髓一 - climat的概念，就是中世纪教会提出的新观念。climat指的是一个有特定范围和名称的土地上，因拥有特殊的条件，可以生产出风格特殊的葡萄酒，也就是法文中的 terroir一词在勃艮第的传统用法。
他们经常把这些特殊的 climat以石墙为界划分开，成为所谓的clos（围园），这个传统一直延续至今。现在勃艮第的葡萄园虽然面积不大，但数以干计、其中还包括许多围有石墙的历史名园。
在诸多教会中，对勃艮第葡萄酒影响最深的是910年在马贡内区成立、属本笃会（ Benedictine）一支的克里尼修会（ Cluny），以及11世纪在夜丘区成立的熙笃会，这两者都是源自勃艮第，但影响遍及全欧洲的重要教会。
虽然这些带着改革色彩的教会关注的核心并非酿造葡萄酒，但意外地奠定了勃艮第葡萄酒业的基石与名声。欧洲其他地区，如德国莱茵高（Rheingau）产区，也有熙笃会的 Kloster Eberbach修道院，都在其所在地的葡萄酒发展史上扮演了非常重要的角色。
克里尼修会的葡萄园大多位于马贡内和夏隆内丘区
马贡内地区主教所捐赠的位于霞多丽村的葡萄园。同属克里尼的圣维冯修道院（St. Vivant de vergy），在夜丘区也拥有葡萄园，如冯内-侯马内村的侯马内-圣维冯。在哲维瑞-香贝丹村也有11世纪初由贵族与地区主教捐赠的哲维瑞城堡（ Chateau de Gevrey），虽不是修道院，却是克里尼修会的产业与酿酒窖。
克里尼修会为复兴本笃会精神而兴起，在极盛期全会有一千四百五十家修道院。但两百年间，修道院内的会规日渐松懈，生活过度逸乐，本笃会强调祈祷与劳动并重的精神变得淡薄，之后逐渐没落。
本笃会精神
为了延续本笃会的精神， Roberto di Molesmes于1097年在勃艮第第戎市南方的沼泽区熙笃，成立了强调劳力与苦修的熙笃会。修会内的生活相当简朴，甚至可以说清寒，连祈祷礼仪也力求纯朴。因将工作视为祷告，修士亲自从事农耕、烹饪、纺织、木工等以生产生活所需。这样的改革理念引起许多回响，到12世纪时全会在欧洲有多达五百多家修道院，也意外地推动了农工技术的发展。除了以葡萄酒闻名，熙笃会也生产与修道院同名的奶酪。
勃艮第最有名的历史名园
熙笃会母院离金丘区葡萄园不远，也有相当多捐赠的葡萄园，现今的特级园李奇堡。不过，最知名的是由熙笃会修士经营六百多年的梧玖庄园，这是勃艮第最有名的历史名园，主要来自12世纪的捐赠。修士协同葡萄农耕作，在园中亦设有酿酒窖。
修道院历史名园保存至今
公元1336年，这片广达50公顷的葡萄园四周开始筑起围墙，成为clos（围园）的典范。其他熙笃会的修道院也拥有一些名园，如 Notre Dame de Tart修道院所拥有的塔尔庄园，自1141年以来，这片7.5公顷的葡萄园都没有分割，完整地保存至今。
又如夏山-蒙哈榭村的 Abbaye de Morgeot。另外，创于1114年、位于夏布利北方10多公里的 Pontigny修道院，除了产红酒的 La vieille Plante葡萄园外，也在夏布利拥有包括历史名园 La Moutonne在内的葡萄园，并在城内设有酿酒窖 Petit Pontigny。
