施坦茨比切酒庄是两个家族结合的结果，这两个家族来自于定居在Wettolsheim的酿酒师家族。目前的酒庄始于1975年，当时有4公顷。
1996年，在澳大利亚学习和实习后，Stéphane加入了该公司。
2003年对庄园来说仍然是关键的一年:事实上，酒庄已经开始了酒窖、技术和接待设施的重大扩建工作。这些设施使酒庄能够在更有效的条件下工作。
如今，STENTZ BUECHER庄园拥有12公顷的葡萄园。它汇集了Jean-Jacques Stentz(致力于葡萄栽培)和Stéphane Stentz(负责酿酒)的专业知识。JPGtion的父亲西蒙娜·斯坦茨(Simone Stentz)负责行政部分，女儿席琳(Celine)在2011年加入运营，开发商业部分。
STENTZ BUECHER庄园的葡萄园和葡萄酒生产背后的哲学是基于对自然的观察和热爱。这是一个让葡萄生长和葡萄酒进化的问题，以自然的方式，以最小的干预。
这种对自然和完整性的尊重意味着在生产的所有阶段拒绝使用杀虫剂、化肥、化学品或系统产品;STENTZ BUECHER庄园通过了Ecocert的AB(有机农业)认证。
这些方法还包括在葡萄园中进行大量的机械和手工工作，以及在酒窖中对葡萄酒进行非常严格的监控。在这种亲密和真诚的方法中，目标是帮助葡萄酒展现其所有的特征和慷慨，并达到最高的纯度。
种植园
在STENTZ BUECHER庄园，每公顷只种植6000棵树。根部不太紧的事实允许更好的阳光和空气渗透。因此，在多雨的年份，葡萄干得更快，避免了灰霉病。
对于新的种植，酒庄只使用“大规模”选择的葡萄藤。选择的砧木(通常是3309和16149)总是中等强度:强壮、厚实的木材需要更多的肥料;此外，它生产的葡萄太多，影响了它们的浓度。每个砧木的选择也要适应土壤结构和葡萄品种的类型。
