香槟是一种使用白葡萄汁制成的起泡酒，由法国特定地区的3个特定品种组成，在法国特定地区种植，每公顷葡萄产量限制，葡萄酒必须以特定的方式生产。
什么是香槟？
香槟是世界领先的法国起泡酒，诞生于几个世纪的传统，历史和专业知识。然而，最相关的问题不是什么是香槟，而是香槟在哪里？
事实上，起泡酒的名称是当地的地理区域la Champagne，位于法国巴黎以东100公里处。然而，正式的葡萄种植边界蔓延到这些区域边界之外，占地面积35,000公顷。
这是严格定义的所谓的称谓，一个高度保护官方控制的原产地名称。这意味着，为了被称为香槟，起泡酒必须遵循特定的生产和地理规定。
该称谓于1927年起草，由320个官方酿酒村或公社组成，通常被称为“crus”。其中有三大产区，Reims，Épernay和Aÿ。它们在香槟生产的中心形成了一个所谓的“金三角”。
此外，香槟的边界由5个葡萄酒产区组成，每个区都有自己独特的身份。在北部是主要的Montagne de Reims，Valléedela Marne坐落在东面的CôtedesBlancs对面。再往东南方向，您可以看到CôtedeSézanne和CôtedesBar。
由于其独特的地理位置和微气候，每个都是独一无二的，这些特征产生不同的品尝葡萄。位于可行葡萄种植土地北部边缘的香槟地带，平均温度为10°C，降雨量也很长。通过将葡萄藤推到白垩，荒凉的土壤中，种植丰富而果味浓郁的葡萄。
香槟如何保护自己免受假冒？
在第二次战争期间，占领军队和政治力量威胁香槟的身份。德国占领军和维希政权经常提出要求并严格控制贸易，为了生存，香槟生产商寻求形成一个统一战线，并对抗威胁力量。
葡萄酒生产商联盟组建了香槟酒或CIVC跨专业委员会，在20世纪中期，香槟的身份受到频繁伪造的威胁。从“香槟”香水到“香槟”洗发水的任何东西都会淹没市场并破坏其名称，CIVC在全球范围内介入并建立了67个律师事务所，他们的唯一目的是识别和追捕在其产品上非法使用香槟名称的欺诈者。
2016年初是香槟的重要一年，为该地区带来了更多的声望。联合国教科文组织将香槟定义为世界遗产，使该地区获得国际认可。
谁发明了香槟？
你可能听说过所谓的香槟发明家DomPérignon，Moët＆Chandon甚至用他的名字特别品尝了他。然而，他的重要角色在香槟历史上发挥得相当晚。
事实上，最古老的起泡葡萄酒来自另一个法国地区。法国人和意大利人经常注意到，在中世纪，一些葡萄酒突然变得嘶嘶作响。
位于奥德地区卡尔卡松附近的Saint-Hilaire修道院的本笃会修士于1531年发现了这一明确的发现。因此，世界上最古老的起泡酒是Aude自己的“blanquette de Limoux”而不是香槟。
香槟的早期历史
自罗马人以来，香槟地区一直在生产葡萄酒。事实上，罗马人将该地区命名为 “坎帕尼亚”之后的地区，因为连绵起伏的景观让他们想起了他们的家园。第一个记录的葡萄园可以追溯到5世纪。然而，在附近的贸易城镇之后，这仍然被称为兰斯葡萄酒。
随着兰斯成为巴黎，法兰德斯，瑞士和德国之间的主要贸易站，它的受欢迎程度不断提高。兰斯本身是一个重要的精神城市，其大教堂自10世纪末以来就被用于国王的加冕仪式。仍然为这些场合提供香槟葡萄酒，并成为着名的饮料。
然而，与邻近的勃艮第地区竞争激烈。兰斯的人们无可救药地试图向过往的商人出售他们更便宜的红葡萄酒。然而，他们往往会青睐来自南方竞争对手的富人。因此，香槟葡萄酒制造商转向白葡萄酒，使自己与众不同。
