昨天咱们一起聊了葡萄牙的加强酒——波特酒
今天咱们来说说他的好兄弟西班牙的
西班牙的加强酒叫做雪莉酒
据说是大文豪莎士比亚的最爱
不知道我喝了能不能文思泉涌
一举写出个10万+什么的
雪莉酒这个名字，爱看《名侦探柯南》的朋友一定不陌生。其实呢，这个名字是由西班牙语Jerez音译的，在西班牙，应该叫做“赫雷斯”酒才对。
赫雷斯是西班牙南部的一个小镇，这里风土堪称绝佳。
一个小镇区域，竟然有三种不同成分的土壤。白垩土、丰富黏土加白垩土，还有沙土，简直是葡萄生长的乐园了。
受大西洋影响，从海上吹来潮湿的风，不仅为产区提供了相应的湿度，而且调节了相对较高的气温。
赫雷斯是酿制雪利酒的中心地区，这里的平均光照时间高达300天，光照这么充足，葡萄的成熟度也完美保证了。
这里不仅以雪莉酒闻名，还有一种樱桃酒也非常好喝。
和波特酒一样，雪莉酒也有各种不同的类型。干爽清淡型、深色厚重型都有不同的代表。但是无一例外都是用帕洛米诺这种白葡萄酿制的。
帕洛米诺（Palomino）绝对是跟雪莉酒联系最紧密的葡萄品种。绿色水果的香气让雪莉酒清爽干净，比起雷司令，它的酸度只能是中等，糖分让人非常舒适。
莎士比亚曾经将雪莉酒比作“装在瓶子里的西班牙阳光”。这是西班牙保护品牌葡萄酒，要将采摘下的帕洛米诺暴晒后再榨汁。
葡萄汁含糖量较高，发酵一定时间后掺入白兰地阻止发酵，所以成酒度数较高并有残余糖分，酒精含量为15%—21%，甜度比较高。
在橡木桶中熟化时要留下1/3的空间，让酒接触到空气，而产生一层由天然酵母菌孢子构成的白色薄膜。
这个过程叫“开花”，这个“花”能保持酒液明亮的颜色，还能创造出极佳的口感以及新鲜、强烈、令人垂涎的面包香气。
而不开花的雪莉酒，轻快、甜美、浓郁，而且酒精浓度较高。
开花雪莉酒的典型代表，就是Fino。
颜色呈灰白色，属于干型。这种就是比较清淡的类型了，入口比较顺滑，青苹果的香气非常突出，给人很清新干净的感觉。
不开花的雪莉酒，以奥罗索为代表。
因为经过陈年的作用，香气非常浓郁。带有明显的核桃仁香气，年份比较久的奥索罗会比较苦涩，喝的时候得加点糖才行。
雪莉酒的清丽舒适，确实如莎士比亚所说，像阳光一样灿烂温暖。那种浓醇的香气，是其他的酒无可比拟的。
一杯雪莉配上西班牙生火腿，人生就是这么嗨~
