葡萄酒是一种饮品，一种消费品，怎么能和古董、艺术品收藏价值联系起来？它的收藏价值也和股票一样有涨落吗？……葡萄酒收藏与投资已有300多年的历史，但是对我们而言似乎很陌生。在中国葡萄酒的收藏受到越来越多的投资者的重视，逐渐发展为投资界的新宠。
（收藏价值）
既然要收藏葡萄酒，那就要搞清楚为什么要收藏葡萄酒，明确自己收藏的目的之后，就可以确定收藏哪些酒。
说到收藏，首先要明确一下葡萄酒陈年的概念。葡萄酒陈年，是指酒装瓶后，在瓶中继续发展演变的过程。葡萄酒在装瓶后，在瓶中有一个变化的过程，这个过程基本可以分为上升期，适饮期，衰退期。
所谓上升期，是葡萄酒在瓶中发展完善的阶段，并非所有的酒都有这样的阶段，绝大多数新世界的酒，即使是顶级酒，在上市以后也就可以立即饮用了。但是有一些旧世界的酒这个上升期就比较明显，刚刚出来的时候并不适于饮用，或者太过酸涩不平衡，或者非常封闭没有什么香气，要经过几年在瓶中继续发展成熟，才变得完美顺口。而适饮期则是葡萄酒变得相对完美顺口的阶段，其中发展到最好最平衡的时候就叫做巅峰期。而葡萄酒过了巅峰期以后就开始慢慢走下坡路，失去很多香气，口感也慢慢失去平衡，进入衰退期，不适于饮用，甚至酸败成醋。当葡萄酒不再是可以饮用的，它将失去保存价值。
了解了葡萄酒在瓶中的变化过程，那么就可以考虑一下我们为什么要收藏葡萄酒。可以说直到几百年前，人类还没有收藏葡萄酒的习惯。当年酿出来的葡萄酒要赶紧喝掉，因为当时葡萄酒的品质不尽如人意，也没有玻璃瓶和软木塞这种稳妥的保存方式。后来有了玻璃瓶和软木塞，葡萄酒可以在很好的包装条件下维持它自身的品质，于是酒可以放得更久一点，相应地人们发现有些酒放时间久一点味道更好，于是才开始藏酒。同样，酿酒的人也才开始酿造禁得起长时间放的葡萄酒。
最早收藏葡萄酒的目的，也是希望葡萄酒透过一段时间在瓶内的储存变得更好喝。这也是现在葡萄酒收藏的最基本目的。记住！（99%的葡萄酒并不需要在瓶中继续陈年，透过陈年也不会变得更好，没有所谓上升期一说，这样的酒也就不适合收藏。）
通常，葡萄酒的陈年能力是评价其品质的一个重要指标，此外越是好酒，他们在酿造过程中也尽量会让这款酒能够放得久一点。买来葡萄酒，尤其是高档的葡萄酒，通常在刚上市的时候还没有进入它们的适饮期。虽然某些人并不介意它们不在最佳时间被饮用，但是多数人的心理会是将其保存到越接近巅峰期饮用越好。收藏最基本的目的是让好酒继续陈年到巅峰期。
葡萄酒收藏还有一个好处，就是当你买一瓶新酒的时候它有可能价格还比较便宜，但是随着时间的推移，一瓶老年份的葡萄酒就有可能价格飞涨。即便是那些可以陈年，价格也不会涨得太多的酒，到时候买不买得到又是另一回事。比如今天你看到一瓶2005年波尔多中级酒庄的葡萄酒，价格还很实惠，而且陈年能力不错，你想，等10年后来买吧，但谁知道到时候还买不买得到呢？
自然也不排除，作为类似于学术研究般的收藏。会有人问，怎么能够透过品尝判断这款酒还能放多久呢？酿酒师回答：“这是一个很经验主义的判断，并没有任何绝对科学的理论基础。”必须透过各种各样的品尝积累大量的经验。比如，当我们看到一家酒庄的好年份葡萄酒，想知道它经过陈年之后会如何变化，那么最好的办法就是买上2箱回家，然后每隔半年或者一年开上一瓶品尝一下。经常如此，就可以对各种葡萄酒经过陈年的变化规律有比较深的认识。
