这是自25年前Domaine Chandon成立以来，亚拉河谷最雄心勃勃的项目。 这是黎巴嫩出生的 Elias (Eli) Jreissati 和妻子 Colleen 的合资企业，Eli 作为房地产开发商积累了财富，该业务继续快速发展。
黎凡特山有两个葡萄园，其中较大、较老的一个是Soo Son在1995年建立的，2010年被黎凡特山收购。它不仅拥有18公顷的高产葡萄树，而且还面对着marondah高速公路。在一个非常陡峭的山脚下到亚拉河第二个葡萄园正对着山路，有5公顷多一点的小葡萄树。
雅拉谷的所有主要品种都种植在两个葡萄园中的一个或另一个，但从商业角度来看，Soo Son葡萄园更重要。它为地窖、餐厅和酒庄提供了空间，由芬达·卡萨里迪斯(Fender Katsalidis)设计，他创造了霍巴特?前卫的，在技术上极具挑战性的MONA(新老艺术博物馆)和墨尔本的尤里卡塔。这些贴近地面的未来主义建筑，它们的屋顶线让人联想起隐形轰炸机，从Maroondah高速公路上就可以看到，通过Hill Road就可以很容易地到达。
风土
Levantine Hill是位于Yarra山谷中心的两个葡萄园的完美结合。一方面，自上世纪90年代以来，这里有一个葡萄园，出产优质葡萄;另一方面，在围绕着我们家园的Truffiére旁边，充满爱意地种植着家庭街区。这两处房产结合在一起，纯粹证明了人类双手的热情和辛劳，以及人类与大自然哺育之爱的脆弱关系。
这一切都是在逆境中开始的，专家们说，这里的地形太陡峭了，下面隐藏着岩石，不可能在这么高的位置种植葡萄。但我们看到了可能。地理位置令人难以置信，土壤剖面完美无缺。因此，凭着坚定的决心，再加上使用镶钻的钻机来移除岩石，黎凡特山开始呈现出完美的形状。如今，艰难的地形是这个家族葡萄园的关键优势，它只会在无可挑剔的年份里酿造优质葡萄酒。
